Amaranth Power-Riegel

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Amaranth, das Powerkorn, das heilige Wunderkorn der Inka. Das sind schon sehr hochtrabende Bezeichnungen für ein so kleines Körnchen. Lange konnte ich mit diesen Korn, das kleiner als ein Senfkorn ist, in meiner Küche nicht wirklich etwas anfangen. Inzwischen liebe ich diese „Getreide“ weil es mit seinem nussig milden Geschmack so vielseitig verwendbar ist. Doch schauen wir mal genauer hin. Hier erfährst noch mehr spannende Details über Amaranth.

Amaranth Power-Riegel

Das brauchst du:

160 Gramm  Kakaobutter
120 Gramm  gepopptes Amaranth
1 gestichenen Teelöffel  gemahlene Vanille
40 Gramm  gehackte Mandeln
80 Gramm  getrocknete Kirschen
120 Gramm  Ahorn- oder Reissirup
100 Gramm  weißes Mandelmus oder anderes Nussmus
40 Gramm  Kakaopulver
2 Teelöffel  Zimt
1 Prise  Kardamom
1 Prise Meer- oder Steinsalz

So wird’s gemacht:

Alle Zutaten bis auf die Kakaobutter in eine große Schüssel geben. Kakaobutter in einem kleinen Topf über dem Wasserbad schmelzen. Geschmolzene Kakaobutter mit den anderen Zutaten gut vermengen. Masse auf ein Backpapier geben und zu einem Rechteck von ca. 20 x 10 cm und einer Dicke von ca. 1,5 cm formen.

Amaranth Power-Riegel

Ein zweites Backpapier darauflegen und die Masse kurz mit den Handflächen andrücken, um eine glatte Oberfläche zu erhalten. Für 30 Minuten im Gefrierfach oder 60 Minuten im Kühlschrank kühl stellen. Anschließend mit einem scharfen Messer in ca. 20 Riegel schneiden.

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten plus ca. 30-60 Minuten Kühlzeit

Guten Appetit!

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