Sonnen getrocknete Tomaten

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Sonnen getrocknete Tomaten – Tomaten schmecken einfach am besten, wenn sie im Sommer richtig schön reif sind. Dann schmecken Tomaten auch nach Tomaten und nicht wie die Kollegen in den Wintermonaten wässrig und einfach nur langweilig. Sonnen getrocknete Tomaten sind eine tolle Möglichkeit um den Sommer-Genuss der Tomaten für den Winter zu erhalten. Denn nach dem Trocknen können die Tomaten jederzeit verwendet werden und behalten ihren aromatischen Geschmack.

Um Sonnen getrocknete Tomaten herzustellen, machst du genau was der Name ja schon sagt: du legst reife Tomaten zum Trocknen in die Sonne. Dadurch verlieren sie ihre Feuchtigkeit und werden sogar noch aromatischer als das frische Ausgangsprodukt. Ok, bei uns hier in Bremen ist das mit der Sonne so eine Sache. Deshalb trockne ich meine Tomaten im Ofen oder wer von euch ein Dörrgerät hat kann es darin machen.

Sonnen getrocknete Tomaten

Sehr schmackhaft, aber nicht so lange haltbar, sind halb getrocknete Tomaten. Sie sind noch saftiger und daher eine perfekte Ergänzung zu Getreidesalaten, Pasta oder für Pizza. Und sie sind schneller zubereitet. Wenn du schon dabei bist Tomaten zu verarbeiten, dann mache doch gleich Tomatensauce für die Wintermonate mit. 

Diese Ofen getrockneten Tomaten sind in gut 2 Stunden fertig. Du kannst jede beliebige Tomatengröße und -sorte verwenden – je größer sie sind, desto länger müssen sie trocknen. Ich verwende kleine Datteltomaten. Die getrockneten Kräuter im Rezept sind optional, aber ich empfehle dir sie zu verwenden. Macht die Tomaten noch leckerer!

Sonnen getrocknete Tomaten

Das brauchst du:

500 Gramm Datteltomaten oder andere Tomaten deiner Wahl
1/4 Teelöffen Meer- oder Steinsalz
je 1/4 Teelöffel getrockneter Thymian, Basilikum, Oregano
ca. 2 Teelöffel Olivenöl
Sonnen getrocknete Tomaten

So wird’s gemacht:

Backofen auf 150° vorheizen. Tomaten in Längsrichtung halbieren Bei Verwendung von größeren Tomaten empfehle ich dir die Kerne zu entfernen. Die halbierten Tomaten auf einem mit Pergamentpapier ausgelegten Backblech anordnen, mit der Schnittfläche nach oben.  Achtung: Verwende kein Aluminium-Backblech, da die Säure in der Tomate mit dem Metall reagieren würde.

Leicht mit Olivenöl bepinseln. Mit Salz und den getrockneten Kräutern bestreuen.

Nun gib das Blech mit den Tomaten für ca. 2 Stunden in den Ofen, bis sie halb getrocknet sind. Wenn ich sie nicht gleich verbrauche, schalte ich den Ofen aus und lasse die Tomaten im Ofen stehen, um sie in der Restwärme noch eine halbe Stunde zu trocknen – hängt davon ab, wie trocken sie schon sind.

Du kannst sie bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren.

Sonnen getrocknete Tomaten

Tipp:

Sei dir bewusst, dass die Tomaten noch immer  etwas Feuchtigkeit im Inneren haben, so dass sie schimmelig werden, wenn sie länger gelagert werden. Für eine längere Lagerung, lege sie in ein Glas und fülle es mit Olivenöl auf sodass die Tomaten bedeckt sind. Du kannst auch eine Knoblauchzehe und mehr getrocknete Kräuter (Basilikum, Thymian, Oregano) zufügen.

Guten Appetit!

 

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