Grüner-Spargel-Reis-Salat mit Thunfisch

Grüner-Spargel-Reis-Salat mit Thunfisch

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Grüner-Spargel-Reis-Salat mit Thunfisch Die Spargelsaison geht langsam auf ihr Ende zu, deshalb habe ich heute noch mal ein Rezept mit grünem Spargel für dich. Grüner Spargel stand für mich viele Jahre nicht auf meinem Speiseplan Für mich war der einzig wahre Spargel war der weiße Spargel. In Nordamerika und anderen Ländern dagegen gibt es kaum oder gar keinen weißen Spargel und dort habe ich den grünen Spargel schätzen gelernt. Was definitiv für den grünen Spargel spricht ist die einfache und schnelle Zubereitung. Enden abbrechen und schon kann er gekocht oder gebraten werden. Der Spargel-Reis-Salat mit Thunfisch ist ein toller Salat für die Verwertung von Resten. Wenn du gekochten Reis überhast, dann brauchst du nur noch grünen Spargel, Karotten, Radieschen und Thunfisch und fertig ist der Salat. Durch die Radieschen und…
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Reisnudeln mit grünem Spargel, Pilzen und Cashewkernen

Reisnudeln mit grünem Spargel, Pilzen und Cashewkernen

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Reisnudeln mit grünem Spargel, Pilzen und Cashewkernen Es kann so leicht sein deinem Essen eine schöne asiatische Note zu geben. Ein wenig Ingwer, etwas Limette und Kräuter wie Minze und Koriander sorgen bereits für einen sehr schönen typisch asiatischen Geschmack.  Für das heutige frühlings-frische Gericht mit grünem Spargel habe ich allerhand Gewürze, Kräuter und Ingwer verwendet und dazu gibt es Reisnudeln (* Reishunger). Die bekommt ihr bei "Reishunger", einem tollen Unternehmen aus dem schönen Bremen. Scharfe Komponenten findest du in dem heutigen Rezept reichlich: Chili, Ingwer und Pfeffer liefern gut Schärfe. Hier schaue bitte ob diese geballte Ladung an Schärfe für deine Konstitution auch gut ist. Bist du dir unsicher, dann unterstützte ich dich gerne mit einer Beratung. Aufgrund der vielen scharfen Komponenten solltest du daher keinesfalls auf den Honig…
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Weißer Spargel-Salat mit Krabben an Himbeervinaigrette

Weißer Spargel-Salat mit Krabben an Himbeervinaigrette

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Weißer Spargel-Salat mit Krabben an Himbeervinaigrette Aktualisiert am 22.05.2020 Weißer Spargel kann so viel mehr als nur mit Buttersauce oder Sauce Hollandaise verzehrt zu werden. Hast du schon mal rohen weißen Spargel probiert? Nein, dann wird es aber Zeit. In meinem heutigen Rezept, einem lecker leichten Frühlingssalat verwende ich den Spargel roh und ergänze ihn mit Tomaten und frischen Krabben. Der Salat ist schnell gemacht, schmeckt herrlich erfrischend und er macht auch für Gäste einiges her :-) . Ich habe den Salat ganz klassisch mit frischem Dill angemacht. Versuche es doch auch mal mit frischen Estragon gepaart mit frischem Kerbel. Beides gibt es zurzeit leider noch nicht. Estragon und Kerbel, eine besondere Kombination von Kräutern, die dem Salat eine außergewöhnliche Note verleihen. Du lebst vegan? Dann findest du unter "Mein…
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Fliederblüten-Sirup

Fliederblüten-Sirup

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Fliederblüten-Sirup "Wenn der weiße Flieder wieder blüht...", kennst du das Lied? In diesem Fall benötigst du jedoch möglichst dunkle Fliederblüten um diesen leckeren Sirup anzusetzen. Der Fliederblüten-Sirup schmeckt tagsüber großartig als Limo und abends mit Sekt aufgegossen noch viel besser. Ich aromatisiere auch gern mein Frühstück oder Desserts mit dem Fliederblüten-Sirup.  Flieder in seiner vollen Pracht... Flieder-Sirup Das brauchst du für 2 Liter : 10 aufgeblühte möglichst dunkle Fliederblüten-Dolden 1Bio Zitrone150 MilliliterZitronensaft (frisch gepresst)700 GrammZucker1 LiterWasser (gefiltert) Fliederblüten-Sirup Flieder-Sirup So wird's gemacht: Die Fliederblüten-Dolden nicht waschen!!!  Sonst wäschst du die köstliche Süße aus dem Blütenstaub heraus. Stattdessen schüttele die Dolden vorsichtig, damit etwaiges Ungeziefer herausfällt. Anschießend zupfe die Blüten von den Stielen und gib sie in ein durchsichtiges, verschließbares 2 Liter Einmachglas (oder 2 kleine Gläser). Das Glas kann durchsichtig…
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Rhabarber-Ananas-Chutney

Rhabarber-Ananas-Chutney

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Rhabarber-Ananas-Chutney Rhabarber schmeckt nicht nur als Kompott oder Kuchen hervorragend, sondern auch in herzhafte Variante wie zum Beispiel diesem Rhabarber-Ananas-Chutney. Süße Rhabarber-Rezepte findest du schon auf meinem Blog, wie den Veganen "Käse"-Kuchen mit Rhabarber-Topping, Wenn du Käse-Kuchen und Rhabarber liebst, dann MUSST du diesen Kuchen probieren! Einer meiner Favoriten ist auch der cremiger Hirse-Porridge mit Rhabarber-Apfel-Kompott, ein leckeres Frühstück mit einer besonderen Note durch das erfrischende Kompott. Das Rhabarber-Ananas-Chutney ist eine tolle süß-saure Kombination und passt hervorragend zu Hähnchen- oder Putenfleisch oder auch zu einem schönen Hartkäse. Rhabarber-Ananas-Chutney Das brauchst du für 2 Gläser à 250 ml: 400 GrammRhabarberca. 30-40 Grammfrischen Ingwer 200 Gramm Zwiebeln oder Schalotten100 Gramm getrocknete Ananas (alternativ getrocknete Mango) 1 Stiel Zitronengras 1 TeelöffelZitronenschale75 GrammVollrohrzucker8 EsslöffelWeißweinessig1/2 TeelöffelCurrypulver __________________________________________________________________________________________________________________ Du suchst dein persönliches Wohlgefühl in den Wechseljahren?…
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Glutenfreier saftiger Karotten-Quinoa-Kuchen

Glutenfreier saftiger Karotten-Quinoa-Kuchen

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Glutenfreier saftiger Karotten-Quinoa-Kuchen In der Schweiz nennt man ihn Rübli-Kuchen. Gemeint ist ein saftiger Kuchen mit süßlichen Karotten, Nüssen und Zimt. Gibt es eigentlich Menschen, die keinen Rübli-Kuchen mögen? Ich kann mir es einfach nicht vorstellen, denn die Kombination der Zutaten macht diesen Kuchen so herrlich saftig und super lecker. In diesem Jahr wollte ich mal versuchen Quinoamehl beim Backen verwenden, weil Quinoa so gesund und zudem glutenfrei ist. Der Kuchen enthält eine Kombination aus gekochten Quinoakörnern und Quinoamehl und ich denke das macht ihn so besonders saftig. Und das auch noch nach Tagen! Dieser vegane, glutenfreie Karottenkuchen ist wirklich der Hammer. Nicht zu fest, nicht zu weich, super-saftig also so, wie ein Karottenkuchen sein sollte und dann der Geschmack - mmmhhhhh. Ich wünsche Euch allen ein wunderbares Osterfest und…
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Bärlauch-Quinoa-Bratlinge mit würzigem Avocado-Joghurt-Dip

Bärlauch-Quinoa-Bratlinge mit würzigem Avocado-Joghurt-Dip

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Bärlauch-Quinoa-Bratlinge mit würzigem Avocado-Joghurt-Dip Mit den ersten warmen Sonnenstrahlen schießt der erste Bärlauch aus dem Boden. Hurra! Aber Achtung, bitte verwechsele den Bärlauch nicht mit den giftigen Blättern der Maiglöckchen, die sehr ähnlich aussehen! Wenn du auf Nummer sichergehen möchtest, dann kaufe den Bärlauch in dem Bioladen deines Vertrauens und auf einem Bauernmarkt. Ich zeige dir heute, wie du mit Bärlauch und Quinoa superleckere Bratlinge machst. Dazu gibt es einen Avocado-Kokos-Joghurt-Dip, den ich ebenfalls mit frischem Bärlauch und viel Zitronensaft gewürzt habe. Genieße die sonnigen Frühlingstage und lass es dir schmecken!   Diese “Bärlauch-Quinoa-Bratlinge mit würzigem Avocado-Joghurt-Dip” sind: vegan laktosefrei glutenfrei ohne Ei schnell und einfach lecker lässt sich gut vorbereiten schmecken warm und kalt Bärlauch-Quinoa-Bratlinge mit würzigem Avocado-Joghurt-Dip Das brauchst du für ca. 8 Bratlinge: Für die Bratlinge:150 Gramm…
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Gebratene Polenta mit rotem Mangold und Pilzen

Gebratene Polenta mit rotem Mangold und Pilzen

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Gebratene Polenta mit rotem Mangold und Pilzen   Schon beim Anblick bekommt man Appetit: roter Mangold, Pinienkerne und Pilze in würzigem Balsamico und dazu  gegrillte Polenta. Zu Polenta habe ich vor einiger Zeit schon ausführlicher geschrieben, das kannst du hier nachlesen: Polenta vom Arme-Leute Essen in die Sterne-Küche.   Hier findest noch weitere leckere Rezepte mit Polenta: Polentaschnitten mit Tomaten-Walnuss-Tapenade Spinat-Polenta-Tarte oder auch als süße Variante: Frühstück - süße Polenta mit sommerlichem Obst Gebratene Polenta mit rotem Mangold und Pilzen Das brauchst du für 4 Portionen: ZutatenPolenta (*Affiliate Link: Reishunger)500 MillilterPolenta (Maisgrieß)500 MilliliterHafermilch oder andere laktosefreie Milch )500 MilliliterKraftbrühe (Gemüse oder Huhn) MeersalzRosmarin Piment d'Espelette, (ersatzweise Cayennepfeffer) 3 Esslöffel Philotimo Gourmet Olivenöl (*Affiliate Link "Olive Company" ) ZutatenMangold-Pilze200 Grammroter Mangold300 Grammbraune Champignons2kleine Zwiebeln30 GrammPinienkerne2 EsslöffelPhilotimo Gourmet Olivenöl (*Affiliate Link "Olive Company" )…
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Cashew-Kräuter-Käse

Cashew-Kräuter-Käse

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Cashew-Kräuter-Käse Wenn du nach einer laktosefreien, veganen Alternative suchst, um dein Verlangen nach „Käse“ zu stillen, dann probiere diesen Cashew-Kräuter-Käse! Mit Cashewkernen lässt sich auch ein wunderbarer veganer „Cashew-Frischkäse “ herstellen. Ich mache aus Cashewkernen auch gerne mal einen Dip oder eine Sauce zu den Mahlzeiten, aber dieses "Käse"-Rezept ergibt eine Variante, die sich schneiden lässt und absolut perfekt für eine vegane Käseplatte ist. Der Trick hierbei ist Agar-Agar-Pulver, das der Mischung die Schnittfestigkeit verleiht! Der Cashew-Kräuter-Käse ist schnell hergestellt. Zu beachten ist jedoch die Einweichzeit für die Cashewkernen und die Zeit zum Festwerden im Kühlschrank! Bei der Verwendung der Kräuter kannst du nach Belieben variieren und so dem „Käse“ immer wieder eine andere Geschmacksrichtung geben. Cashew-Kräuter-Käse Das braucht du für 2 mittelgroße Förmchen (halbiere das Rezept für ein Förmchen) 150…
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Meine Kochbücher

Spezielle Rezepte für die Vitamin- und Mineralienversorgung Kochbuch:  MIKRO NÄHRSTOFF KÜCHE   Derzeit bereiten wir ein Koch- und Rezeptbuch vor, das ab Frühjahr 2023 als Ringbuch und E-Book erhältlich sein wird. Format:           A4 Bindung:        Spiralbindung    Qualität:         Alle Seiten sind folienkaschiert und daher wischfest Autorinnen:   Claudia Earp, Ernährungsberaterin                           Ina Gutsch, Heilpraktikerin Umfang:          Ca. 70 Seiten, 60 Rezepte Voraussichtlicher Preis: Ringbuch       28,00 € E-Book            18,00 €   >> Buch unverbindlich vorreservieren E-Kochbuch: GESCHMACKVOLL UND EINFACH KOCHEN WÄHREND DER STOFFWECHSELAKTIVIERUNG   Du machst die Stoffwechselaktivierung und suchst nach neuen Rezepten? Dann empfehle ich dir mein Buch: Hier findest du eine Leseprobe des E-Books.  Du kannst das E-Book für 4,99 € bei mir erwerben! >> Klicke hier um das E-Book zu bestellen Geschmackvoll…
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