Blumenkohl-Schnitzel mit Hirse und knackigem Salat
Sellerie-Schnitzel sind inzwischen recht bekannt und bei Veganer durchaus sehr beliebt.
Aber kennst du Blumenkohl-Schnitzel?
Hast du sie mal probiert?
Nein? Dann wird es Zeit 🙂 .
Die vegane Variante des klassischen Schnitzels aus Fleisch ist leicht gemacht und super lecker. Das Blumenkohl-Schnitzel ist nicht nur Veganern oder Vegetarier eine Abwechselung auf dem Speiseplan.
Ich erkläre dir, wie du Blumenkohl-Schnitzel selber machst und zusammen mit Hirse und einem knackig-frischen Salat hast du ein leckeres Mittagessen oder Abendbrot. Du kannst die Hirse durch Reis oder Couscous ersetzen.
Dass Blumenkohl ein echter Verwandlungskünstler ist, habe ich dir bereits gezeigt: Er schmeckt nicht nur als Beilage, sondern ist auch als Blumenkohl-Reis, Blumenkohl-Pizza und -Carpaccio ein echter Genuss.
Für das Gemüse-Schnitzel aus Blumenkohl, den weißen Kohlkopf einfach im Ganzen waschen und anschließend in ca. 2 cm dicke Scheiben oder Spalten schneiden. Dann geht’s ans Panieren, was übrigens wie beim normalen Schnitzel funktioniert. Die genaue Anleitung findest du unten in dem Rezept.
Blumenkohl-Schnitzel mit Hirse und knackigem Salat
Das brauchst du für 4 Portionen:
| 200 Gramm | Hirse (*Affiliate Link: Reishunger) |
| 2 | Karotten |
| 50 Gramm | Rosinen |
| 1 Esslöffel | Butter |
| 1 großer | Blumenkohl (Bioware) |
| 2 | Eier |
| Paniermehl (glutenfrei) | |
| Meersalz | |
| Pfeffer | |
| Paprikapulver | |
| 4 Esslöffel | Butterschmalz oder Ghee |
| 150 Gramm | gemischten Salat |
| 4 Esslöffel | Philotimo Gourmet Olivenöl (*Affiliate Link: “Olive Company” ) |
| 2 Esslöffel | Balsamico-Essig |
| 1 Teelöffel | mittelscharfer Senf |
| 1 Teelöffel | Ahornsirup |
| Meer- oder Steinsalz | |
| Pfeffer | |
| Paprikapulver | |
| Cumin (Kreuzkümmel) | |
| 1/2 Bund | glatte Petersilie |
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Blumenkohl-Schnitzel mit Hirse und knackigem Salat
So wird’s gemacht:
Koche zuerst die Hirse. Dafür gibst du sie in ein Sieb und spülst sie gründlich.
Dann gib die Hirse mit der doppelten Menge Wasser in einen Topf. Koche die Hirse bis sie gar ist.
Schäle die Karotten schälen und raspele sie grob. Kurz vor Kochende gib die Rosinen und die Karottenraspeln sowie Meersalz, Paprikapulver, Cumin und Butter an die Hirse.
Wasche die Petersilie, tupfe sie trocken und hacke sie grob. Dann rühre sie unter die Hirse.
Putze und wasche den Blumenkohl.
Halbiere den Blumenkohl senkrecht und schneide von der Mitte ausgehend je zwei Scheiben (ca. 2 cm dick) von den Hälften ab.
Verquirle die Eier in einem tiefen Teller und würze sie mit Meersalz, Pfeffer, Paprikapulver und Cumin.
Gib das Paniermehl in einen weiteren tiefen Teller.
Wende die Blumenkohl-Schnitzel erst in dem Ei und dann im Paniermehl.
Erhitze Schmalz/Ghee portionsweise in einer Pfanne und Schnitzel darin portionsweise von jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun backen bzw. so lange bis der Blumenkohl für dich die richtige Konsistenz hat.
Wasche den Salat und lasse ihn abtropfen. In der Zwischenzeit gib alles Zutaten für das Dressing: Olivenöl, Balsamico-Essig, Senf, Ahornsirup, Meersalz, Pfeffer, Paprikapulver und Cumin in ein Schraubglas. Schüttele alles so lange bis sich die Zutaten gut vermischt haben.
Gieße das Dressing über den Salat.
Gib die Hirse und den Salat zu den Schnitzeln und genieße alles…
Mein Tipp für DICH:
Richtig schön goldgelb wird dein Blumenkohl-Schnitzel nur, wenn du es in ausreichend Fett ausbackst. Gib es nach dem Braten auf ein Stück Küchenpapier und tupfe es etwas ab – so wird überschüssiges Fett von den Blumenkohl-Schnitzeln aufgesogen.
Aus dem restlichen Blumenkohl kannst du eine leckere Suppe kochen
Blumenkohlsuppe mit Haselnüssen
oder ein lecker Salat machen
Blumenkohlsalat mit Kokosjoghurt-Curry-Dressing
oder ein Carpaccio mit Blumenkohl
Carpaccio vom Blumenkohl mit Kapern
Lass es dir schmecken!
Ich freue mich, wenn du mir berichtest, wie dir das Blumenkohl-Schnitzel mit Hirse und knackigem Salat geschmeckt hat. Am einfachsten schreibst du mir einen Kommentar.