Cremige Kartoffel-Lauch-Suppe
Eine klassische Suppe in veganer Variante. Kartoffelsuppe ist einfach das perfekte Soulfood für kalte Tage!
Meine cremige Kartoffel-Lauch-Suppe ist wie der Name sagt super cremig, sättigend und ganz einfach zuzubereiten. Die Suppe ist in nur 30 Minuten fertig und damit ein tolles Abendessen für unter der Woche.
Wenn du meinem Blog folgst, weißt du das ich herzhafte Suppen in den Herbst- und Wintermonaten über alles liebe. Bei Schmuddelwetter gibt es gibt einfach nichts Besseres als eine warme und sättigende Suppe.
In der Regel koche ich gleich einen großen Topf und dann ist auch noch genug für den nächsten oder übernächsten Tag da.
Am Ende des Rezeptes findest du noch eine Variante für „Allesesser“.
Diese “Cremige Kartoffel-Lauch-Suppe” ist:
- Laktosefrei (milchfrei)
- Ohne Ei
- Lecker
- Gesund
- Nährstoffreich
- Herzhaft
- Gut vorzubereiten
- Winterliches Soulfood
- Vegan
Cremige Kartoffel-Lauch-Suppe
Das brauchst du für 4 Portionen:
| 750 Gramm | Kartoffeln (Bio-Qualität) |
| 2 | Karotten |
| 1 Stange | Lauch |
| 1 | Zwiebel |
| 200 Gramm | Räuchertofu |
| 1 Esslöffel | Philotimo Gourmet Olivenöl (*Affiliate Link: “Olive Company” ) |
| wenig | Meer- Steinsalz |
| nach Geschmack | Pfeffer |
| 1 Teelöffel | getrockneter Majoran |
| 1 Teelöffel | getrockneter Thymian |
| nach Geschmack | Paprikapulver |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1 Liter | Gemüsebrühe (vegan) (alterantiv Hühnerbrühe für Allesesser (*Affiliate Link: „Jarmino) siehe „Mein Tipp für DICH“ |
| 300-400 Milliter | Kokosmilch |
| 2 | Frühlingszwiebeln |
| 1/2 Bund | glatter Petersilie |
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Cremige Kartoffel-Lauch-Suppe
So wird’s gemacht:
Schäle die Zwiebel, die Kartoffeln und Karotten, wasche sie und schneide sie in Würfel.
Putze den Lauch und schneide ihn in Ringe.
Erhitze das Öl in einem Topf und brate die Zwiebelwürfel darin an.
Gib das vorbereitete Gemüse dazu, dünste es kurz mit an und lösche es dann mit der Gemüsebrühe ab.
Würze die Suppe mit Majoran, Thymian, Paprikapulver, Meersalz und Pfeffer.
Gib die Lorbeerblätter hinzu und lasse alles für gut 15-20 Minuten köcheln.
In der Zwischenzeit würfele den Räuchertofu SEHR fein und brate ihn in einer Pfanne in etwas Olivenöl an, bis er kross ist.
Sobald das Gemüse gar ist kannst du die Lorbeerblätter aus der Suppe nehmen.
Gib die Kokosmilch hinzu.
Nimm ca. die Hälfte des Gemüses mit einer Schaumkelle heraus.
Püriere den Rest der Suppe und füge das Gemüse wieder zu.
Schmecke die Suppe ab und würze gegebenenfalls noch etwas nach.
Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
Fülle die Suppe in Schälchen oder tiefe Teller und garniere sie mit dem gebratenen Räuchertofu und den Frühlingszwiebeln.
Nach Geschmack kannst du auch noch gehackte, glatte Petersilie dazu servieren.
Lass es dir schmecken!
Mein Tipp für Dich:
Für Allesesser: Ersetze den Räuchertofu durch Speck und wenn du magst kannst du auch noch gewürfelten rohen Schinken zu der Suppe geben.
Verwende anstelle von Gemüsebrühe eine Hühnerbrühe (*Affiliate Link: „Jarmino), dann wird die Suppe gehaltvoller.
Ebenso kannst du anstelle von Kokosmilch Schlagsahne verwenden.
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