Sommerlicher Couscous-Salat mit Wassermelone und Feta
Der anhaltend warme bis heiße Sommer hier bei uns im Norden, hat mich heute dazu verleitet mal wieder eine Wassermelone zu kaufen. Wusstest du, dass die Wassermelone die Obstsorte ist, die deinen Körper am meisten von innen kühlt? Deshalb solltest die Wassermelone auch nur an wirklich warmen Tagen essen.
Gerade am Strand finde ich Wassermelone super, sie ist nicht zu süß dafür aber super saftig und wie gesagt verschafft sie dir Kühlung von innen. Und wenn du irgendwo in einem südlichen Land Urlaub machst, wirst du feststellen, dass die Wassermelonen dort noch viel besser schmecken als bei uns.
Dieser sommerliche Couscous-Salat ist schnell zubereitet, da Couscous nur mit heißem Wasser übergossen wird und dann quellen muss. Die Kombination mit der Wassermelone und reichlich frische Minze macht den Salat SEHR erfrischend und durch den Feta zudem auch noch satt…. Also ein ideales leichtes Mittagessen oder Abendbrot an warmen Sommertagen.
Für die nicht ganz so heißen Tage findest du weiter unten auch noch eine Variante des Couscous-Salates mit getrockneten Tomaten und Oliven.
Sommerlicher Couscous-Salat mit Wassermelone und Feta
Das brauchst du für 4 Portionen:
| 800 Milliliter | Wasser, kochend |
| 400 Gramm | Couscous |
| 8 Esslöffel | Philotimo Gourmet Olivenöl (*Affiliate Link: “Olive Company” ) |
| nach Geschmack | Kräutersalz |
| nach Geschmack | schwarzer Pfeffer |
| 3-4 Esslöffel | Zitronensaft |
| 1/4 kleine | Wassermelone |
| 1/2 | Salatgurke (Bio) |
| ca. 150 Gramm | Fetakäse |
| reichlich | frisch Minze |
| wenig | Meer- oder Steinsalz |
| nach Geschmack | schwarzer Pfeffer |
| nach Geschmack | Paprikapulver, süß |
Alternativ kannst du den Salat auch mit den folgenden Zutaten zubereiten:
| 400 Gramm | Couscous |
| 6 – 8 | getrocknete Tomaten |
| 100 g | schwarze Oliven |
| 150 Gramm | Fetakäse |
| 3-4 Esslöffel | Philotimo Gourmet Olivenöl(*Affiliate Link: “Olive Company” ) |
| 2 | Frühlingszwiebeln |
| 1 Bund | frischen Dill |
| 1 Bund | frischen Schnittlauch |
| wenig | Meer- oder Steinsalz |
| nach Geschmack | schwarzer Pfeffer |
| nach Geschmack | Paprikapulver, süß |
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Sommerlicher Couscous-Salat mit Wassermelone und Feta
So wird’s gemacht:
Gib kochendes Wasser mit ca. 4 Esslöffeln Olivenöl in eine Schüssel.
Dann rühre noch etwas Pfeffer und Kräutersalz unter.
Nun gib den Couscous dazu und lasse ihn für ca. 15 Minuten quellen.
Anschließend fülle den abkühlen Couscous in eine Salatschüssel.
Vermische den Couscous mit dem Zitronensaft und dem restlichen Olivenöl. Schmecke den Salat mit Kräutersalz, Pfeffer und Paprikapulver.
Sofern die Salatgurke Bioqualität hat brauchst du sie nicht zu schälen.
Halbiere die Gurke, schneide die Hälften in Streifen und dann in kleine Würfel.
Viertele die Wassermelone und schneide sie in mundgerechte Stücke.
Wasche die frische Minze und hacke sie fein.
Nun mische alles unter den Couscous und schmecke den Salat evtl. noch mal mit Meersalz, Pfeffer und Paprikapulver ab.
Vor dem Servieren kümmele den Fetakäse darüber oder wenn du magst schneide den Feta in kleine Würfel.
Lass es dir schmecken!
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