Gartenfrischer Mais-Salat
Dieses super frische Mais-Salat-Rezept ist genau das Richtige für diese heiße Juli-Woche. Er ist randvoll mit gartenfrischen Kräutern, saftigen Tomaten, Gurken, knackigen Radieschen und frischem Mais. All diese Zutaten habe ich mit einer einfachen Vinaigrette vermischt und cremigem Feta (oder Avocado, wenn du vegan lebst) als Proteinanteil mit dazu.
Dieser Salat macht sich super auf der nächsten Grillparty, als Beilage zu einem sommerlichen Hauptgericht oder als leichtes Abendessen an einem heißen Sommertag.
Wenn du den Gartenfrischen Mais-Salat als Vorspeise servierst würde ich ihn in kleine Gläschen füllen und mit einem Minz- oder Dillzweig garniert servieren.
Frischer Zuckermais – siehe auch Mein Tipp für DICH
Wenn du frischen Mais kaufst solltest du ihn zeitnah verwenden. Frisch geernteter Mais hat ein süßes und köstliches Aroma und verliert dieses Aroma mit der Zeit.
Dieses Rezept für den Gartenfrischen Mais-Salat enthält rohen Zuckermais, frische Kräuter, Gurken, Radieschen, Tomaten und vieles mehr! Es ist der perfekte Sommersalat.
Gartenfrischer Mais-Salat
Das brauchst du für 4-6 Portionen:
| ca. 4 | Maiskolben |
| 1 mittelgroße | Tomate |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Salat-Gurke (vorzugsweise 2-3 Mini-Salat-Gurken) |
| 1/2 Bund | Radieschen |
| 1 Handvoll | frische Kräuter (z.B. Basilikum, Dill, Minze, Petersilie und /oder Koriander) |
| 1 | mittelgroßer Jalapeño (optional) |
| 6 Esslöffel | Philotimo Gourmet Olivenöl (*Affiliate Link: “Olive Company” ) |
| 3 Esslöffel | Balsamico-Essig |
| 1 | Knoblauchzehe (optional, je nach Konstitution) |
| Meersalz | |
| Pfeffer | |
| Paparikapulver | |
| 150 Gramm | Feta-Käse |
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Gartenfrischer Mais-Salat
So wird’s gemacht:
Entferne die Maiskörner von den Kolben. Du kannst die Körner in dem Salat roh verwenden oder wie ich es gemacht habe, kurz in Salzwasser garkochen.
Schäle die Zwiebel und hacke sie in feine Würfel.
Wasche die Gurken, Tomaten und Radieschen und schneide sie ebenfalls in feine Würfel.
Wenn du eine Jalapeño (optional, je nach Konstitution) verwendest schneide diese in sehr feine Streifen.
Wasche die Kräuter, tupfe sie trocken und hacke sie sehr fein.
Gib den Feta in Sieb und lasse ihn abtropfen.
Gib das gewürfelte Gemüse und die gehackten Kräuter in eine große Schüssel.
Vinaigrette: Gieße das Olivenöl, den Essig, den gepressten Knoblauch, Meersalz, Pfeffer und Paprikapulver in Schraubglas und schüttele es so lange bis sich alle Zutaten gut vermischt haben.
Gieße die Vinaigrette über den Salat und mische alles gut durch.
Zerbröckele den Feta und mische ihn unter den Mais-Salat.
Du kannst den Mais-Salat sofort servieren oder vorbereiten und kühl stellen.
Der Gartenfrische Mais-Salat hält sich für 3 bis 4 Tage abgedeckt im Kühlschrank.
Lass es dir schmecken!
Mein Tipp für DICH:
VEGAN: Verwende eine gewürfelte Avocado anstelle von Feta. Wenn du den salzigen Geschmack des Fetas vermisst, kannst du noch dünn geschnittene Philotimo schwarze Bio Kalamata Oliven (*Affiliate Link “Olive Company” ) hinzufügen.
MAIS: Ich mag frischen Zuckermais, du kannst aber auch gefrorenen Mais verwenden, der aufgetaut und abgetropft ist. Willst du dem Salat einen rauchigen Geschmack verleihen? Dann grille den Mais, bevor du ihn in den Salat gibst!
So schneidest du den Mais von den Kolben ab: Ich finde es am einfachsten, den Mais auf das Schneidebrett zu legen. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer einen Streifen Körner der Länge nach ab, drehen den Kolben so, dass die flache Seite am Schneidebrett aufliegt, und wiederholen den Vorgang nach Bedarf. Oder halbiere den Kolben und stelle ihn auf das Schneidebrett und schneide die Körner von oben nach unten ab.
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