Salat mit Spargel und mehr
Ein leichter und frischer Salat, der durch seine Zutaten zu einem richtigen Power-Salat wird. Allen voran dem Spargel. Für die Qualität des Spargels sind kurze Transportwege wichtig, deshalb empfehle ich dir regionalen Spargel zu bevorzugen. Desto frischer der Spargel auf den Tisch kommt, desto mehr sind noch von den reichhaltigen vorhandenen Vitaminen und Mineralstoffen vorhanden.
Weiß, violett oder grün?
Hier streiten sich die Geister. In den meisten Ländern ist nur der grüne Spargel bekannt, der bei uns in den letzten Jahren auch immer mehr an Beliebtheit gewonnen hat. Ich finde beide Sorten habe ihre Vorzüge. Wenn du grünen Spargel liebst, weil er so schnell zu zubereiten ist, dann probiere doch mal den Grünen Spargel aus dem Ofen.
Vitamin- und mineralstoffreiche Stangen
Spargel besteht zu gut 95 Prozent aus Wasser und hat dadurch nur 16 Kalorien pro 100 Gramm. Ein weiterer Pluspunkt: Spargel verweilt relativ lange im Magen und hat somit einen hohen Sättigungswert. Der Anteil an Kohlenhydraten beträgt 1,2 Prozent. Eiweiß ist zu 1,7 Prozent, Fett nur in sehr geringen Mengen enthalten. Spargel punktet jedoch was den Vitamin- und Mineralstoffgehalt betrifft.
Du merkst schon, es lohnt sich auf vielen Gründen während der Spargelsaison reichlich von diesem tollen Gemüse zu essen. Und du musst Spargel nicht immer in der klassischen Variante zubereiten. Woran erkennst du ob der Spargel, der in deinem Einkaufswagen liegt auch wirklich frisch ist? Dafür gibt es 8 Kritierien an denen du erkennst ob Spargel frisch ist .
Salat mit Spargel und mehr
Das brauchst du:
Salat
| 125 Gramm frischen | Baby-Spinat |
| 250 Gramm weißen | Spargel |
| 100 Gramm | Erdbeeren |
| 2 Stangen | Frühlingszwiebeln |
| 100 Gramm | Walnüsse |
| 1 Esslöffel | Vollrohr- oder Kokosblütenzucker |
| Meersalz | |
| Pfeffer |
Dressing
| 4 Esslöffel | Philotimo Gourmet Olivenöl (*Affiliate Link: “Olive Company” ) |
| 2 Esslöffel | Balsamico Essig |
| 2 Esslöffel | Orangensaft |
| 1 Teelöffel | Ahornsirup |
| Meersalz | |
| Pfeffer | |
| etwas | Paprikapulver |
| wenig | Kurkuma |
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Salat mit Spargel und mehr
So wird’s gemacht:
Ein Salat der keine lange Zubereitungszeit hat:
Spinat waschen, abtropfen und in eine Salatschüssel geben.
½ Orange auspressen und den Saft beiseite stellen.
Die Zutaten für das Dressing in ein Schraubglas geben und gut durch schütteln.
Den Spargel schälen und schräg in mundgerechte Stücke schneiden.
Für ca. 5 Minuten in Salzwasser kochen lassen.
Die Walnüsse ohne Fett in einer Pfanne anrösten.
Dann den Vollrohrzucker über die warmen Walnüsse geben und mit Meersalz und Pfeffer würzen. Beiseite stellen.
Erdbeeren vorsichtig waschen, putzen und vierteln.
Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
Erdbeeren, Spargelstücke und Frühlingszwiebeln zum Spinat geben.
Das Dressing darüber und gut vermischen. Zum Schluss die Walnüsse unterheben und servieren.
Lass es dir schmecken !
Mein Tipp für DICH:
Du kannst die Erdbeeren durch Orangen ersetzen und dann noch einige Radieschen zugeben! Woran erkennst du ob der Spargel, der in deinem Einkaufswagen liegt auch wirklich frisch ist? Dafür gibt es 8 Kritierien an denen du erkennst ob Spargel frisch ist.
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