Tomatensalat mit knusprigen orientalischen Kichererbsen

Dieser Salat einfach unglaublich lecker! So zu sagen zum Reinknien 🙂 . Mit frischen, bunten Sommer-Tomaten, knusprigen Kichererbsen, roter Zwiebel, reichlich Kreuzkümmel, Petersilie und der richtigen Menge an Olivenöl und natürlich Zitronensaft ist das derzeit mein eindeutiger Favorit unter den Sommer-Salaten. Und wie schön, es dauert keine 10 Minuten, um ihn servier-fertig auf dem Teller zu haben.

Kichererbsen perfekt für Veganer und Vegetarier

Ich muss ja zugeben, dass ich liebe Kichererbsen 🙂 . Die butterig-weiche Textur und der fast nussige Geschmack ist einfach sensationell. Für Vegetarier oder Veganer, sind Kichererbsen eine ideale Eiweißquelle, deshalb kann ich sie jedem nur empfehlen, der sich vegetarisch oder vegan ernährt bzw. ernähren möchte. Zudem enthalten sie viele Ballaststoffe und du fühlst dich danach für längere Zeit richtig satt. 

 

Kichererbsen weltweit beliebt

Ich will dich heute nicht mit den vielen guten Eigenschaften von Kichererbsen langweilen. Die Kichererbse ist eines der weltweit beliebtesten Lebensmittel. Anbaugebiete finden sich deswegen auch in fast allen warmen Ländern, allen voran in Indien und Australien.

 

Wie Kichererbsen richtig knackig werden

Ich finde, die Kichererbsen müssen schon richtig knusprig sein. Dazu musst du sie nicht unbedingt im Ofen rösten. Ich mache das in einer Pfanne mit etwas Olivenöl und Kreuzkümmel. Das braucht ca. 8 Minuten. Also kein großer Aufwand. Aber es lohnt sich.

 

Tomatensalat mit knusprigen orientalischen Kichererbsen als leichtes Mittagessen

Gerade im Sommer esse ich mittags sehr leichte Gerichte. Deswegen passt dieser Salat so gut in den Sommer. Auch als Vorspeise passt der Salat wunderbar. Wer will kann auch noch etwas Feta-Käse darüber krümeln. Auf jeden Fall hast du damit auch ein tolles Gericht, um deine veganen und vegetarischen Freunde einmal einzuladen und mit diesem phantastischen Salat überraschen 🙂 .

 

Der „Tomatensalat mit knusprigen orientalischen Kichererbsen ist:

• vegan
• nährstoffreich
• reich an Mangan
• die Kichererbsen alleine sind ein wunderbarer Snack
• herzhaft
• so köstlich

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Mein Tipp für DICH:

Der Tomatensalat mit knusprigen orientalischen Kichererbsen lässt sich auch sehr gut in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt bis zu zwei Tage später noch gut.

Wenn du den Salat etwas gehaltvoller machen möchtest, dann kümmele vor dem Servieren noch Fetakäse darüber.

Du liebst Kichererbsen genauso wie ich, dann solltest du auf jeden Fall auch einmal mein

Hummus in drei Varianten

oder die Falafel mit Hummus und Feldsalat

oder mein Ultimatives Curry

probieren.

Das Rezept für den Tomatensalat mit knusprigen orientalischen Kichererbsen findest du in meinem neuen Kochbuch:

 

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Meine Gerichte fotografiere ich auf dem wunderbaren Geschirr von Frauke Alber !