Dicke Bohnen-Antipasti mit Artischocken und Radieschen
Ein sommerlicher Hochgenuss. Frische Dicke Bohnen haben nur eine relativ kurze Saison. Je nach Witterung im Juni und Juli, manchmal bis in den August hinein.
Dicke Bohnen, auch Saubohnen oder Ackerbohnen genannt, gehören zu den ältesten Kultur- und Nutzpflanzen Europas. In der römischen Kaiserzeit waren sie ein beliebtes Nahrungsmittel der armen Bevölkerung. Es gab auch den Brauch, eine Handvoll Bohnenkerne hinter sich zu werfen, um böse Geister zu vertreiben.
Mit dieser köstlichen Bohne lassen sich so viele leckere Gerichte zubereiten, dass sie inzwischen auch in die Küchen der Spitzenköche Einzug gehalten hat. Zu Recht, wie ich finde.
Die Dicke-Bohne-Antipasti eignet sich hervorragend als Beilage zum Grillen oder als leichtes Mittagessen oder Abendbrot.
Inspration mit Radieschen: Aus Radieschen lässt sich auch in Kombination mit Rettich eine sehr lecker, leichte Rettich-Radieschen-Suppe machen oder probier doch mal den super einfachen Rettich-Radieschen-Salat.
Dicke Bohnen-Antipasti mit Artischocken und Radieschen
Das brauchst du für 4 Portionen:
| 300 Gramm | frische dicke Bohnen |
| 6 – 8 | Radieschen |
| 5 | Artischockenherzen |
| 1 kleine | Zwiebel |
| 3 Esslöffel | Philotimo Gourmet Olivenöl (*Affiliate Link: “Olive Company” ) |
| 1/2 | Zitrone |
| wenig | Meersalz |
| nach Geschmack | schwarzen Pfeffer |
| nach Geschmack | Paprikapulver, süß |
| 1/2 Bund | glatte Petersilie |
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Dicke Bohnen-Antipasti mit Artischocken und Radieschen
So wird’s gemacht:
Dicke Bohnen aus der Schale entfernen. Ok, ich gebe zu das macht ein wenig Arbeit, aber die Mühe lohnt sich.
Zwiebeln schälen und fein würfeln.
1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 2-3 Minuten glasig dünsten.
Bohnenkerne mit Wasser in einen Topf geben und zugedeckt ca. 4-5 Minuten garen.
Bohnenkerne herausnehmen und in eine Schüssel geben.
Die Zwiebeln dazugeben. Zitrone mit der Hand direkt über dem Gemüse auspressen.
Olivenöl zufügen. Kräftig mit Meersalz und Pfeffer würzen und alles gut mischen.
15-20 Minuten ziehen (marinieren) lassen.
Eventuell noch mal mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.
Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Petersilie über den Salat streuen und servieren.
Lass es dir schmecken!
Mein Tipp für DICH:
Aus Radieschen lässt sich in Kombination mit Rettich eine sehr lecker, leichte Rettich-Radieschen-Suppe kochen oder probier doch mal den super einfachen Rettich-Radieschen-Salat.
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