Geniale Brownies – gluten- und laktosefrei

und soooo lecker und soooo schokoladig. Also genauso wie es sein sollte. Lecker Naschen geht auch ohne Weizenmehl und Milchprodukte. Da in diesem Rezept relativ viel Zucker verwendet wird, habe ich mich für Kokosblütenzucker entschieden. Bei dem Mehl habe ich Buchweizenmehl verwendet, aus dem einfachen Grund weil ich es vorrätig hatte.

Bei der Zubereitung des Teiges ist es wichtig, wie im Rezept beschrieben, den Teig nicht zu lange zu rühren. Es ist kein Rührteig und Brownies sind kein Schokoladenkuchen. Sie haben eine andere Konsistenz und das macht sie so besonders. D.h. sie dürfen innen drinnen noch leicht  „klitschig“ sein. 

Wenn du vegane, schokoladige Desserts liebst, dann teste auch mal die veganen Schokoladen-Cupcakes mit Süßkartoffeln , die sind ebenfalls sehr lecker und dazu gesund! Auch die Schokoladen-Avocado-Trüffel sind unwiderstehlich, aber Achtung die machen süchtig 🙂 .

Geniale Brownies – gluten- und laktosefrei

Das brauchst du für 12 Brownies:

160 Gramm	Teff Mehl (alternativ :125 Gramm Buchweizenmehl oder 125 Gramm Vollkornmehl)
90 Gramm	Kakaopulver, entölt
1/4 Teelöffel	Meer- oder Steinsalz
195 Gramm	Kokosnussöl alternativ Butter
300 Gramm	Kokosblütenzucker, alternativ Rohrohr- oder Vollrohrzucker
1 Esslöffel	Vanilleextrakt oder Vanillezucker (1 Teelöffel)
3 große	Eier
120 Gramm + 40 Gramm	zartbitter Schokoladentropfen

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Geniale Brownies – gluten- und laktosefrei

So wird’s gemacht:

Heize den Ofen auf 175 ° C vor und lege eine 20 cm x 20 cm Backform mit Pergamentpapier aus. In einer mittleren Rührschüssel Mehl, Kakaopulver und Meersalz zusammenrühren. Beiseite legen.

Butter bzw. Kokosöl in einem kleinen Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen.

In einer großen Rührschüssel die geschmolzene Butter oder Kokosnussöl, Kokosblütenzucker und Vanilleextrakt miteinander verrühren. Sobald sie kombiniert sind, füge die Eier einzeln hinzu und rühre, bis alles gut vermischt ist.

Füge nun die trockene Mischung der nassen hinzu und rühre gerade so lange, bis fast keine Streifen des Mehls bleiben.

Nicht zu viel verrühren!

Schokoladentropfen (120 g) dazugeben.

Gieße den Teig in die vorbereitete Form und streue die restlichen Schokoladentropfen (40 g) auf den Teig.

Wenn du Teffmehl verwendest backe die Brownies für ca. 20-22 Minuten . Wenn du Buchweizen oder Vollkornmehl verwendet hast, benötigen Sie möglicherweise nur 15-20 Minuten.

Hier musst du jedoch genau schauen, bei mir haben sie gut 25 Minuten gebraucht! Mache die Probe mit dem Zahnstocher. An den Rändern des Brownies, sollten nur  einigen feuchten Krümeln darauf bleiben, aber kein roher Teig. In der Mitte sollte der Teig bei der Probe jedoch noch feuchter sein.  Lasse die Brownies in der Form abkühlen (hier backen sie noch etwas nach).

Wenn die Brownies vollständig abgekühlt sind, kannst du sie genießen!

Lagere die Brownies bei Zimmertemperatur für bis zu 4 Tage (falls sie überhaupt so lange halten) oder gebe sie in den Kühlschrank.

Sie verändern dann ihr Textur, schmecken aber nach wie vor einfach unwiderstehlich.

Lass es dir schmecken!

Mein Tipp für DICH:

Wenn du vegane, schokoladige Desserts liebst, dann teste auch mal die veganen Schokoladen-Cupcakes mit Süßkartoffeln , die sind ebenfalls sehr lecker und dazu gesund!

Auch die Schokoladen-Avocado-Trüffel sind unwiderstehlich, aber Achtung die machen süchtig 🙂 .

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Meine Gerichte fotografiere ich auf dem wunderbaren Geschirr von Frauke Alber !