Würziger Kürbiskuchen

Der Kürbis, vor allem der Hokkaidokürbis, schmeckt auch in süßen Gerichten hervorragend. In den USA und Kanada gibt es zu Thanksgiving als Dessert den klassischen “Pumpkin Pie”.

Dieser würzige Kürbiskuchen aus einfachem Rührteig versüßt jeden Herbsttag! Er ist würzig, durch das Kürbispüree saftig und gleichzeitig locker-leicht.

Der Kuchen ist schnell gemacht und bleibt lange saftig. Es lohnt sich, das Kürbispüree gleich in größeren Mengen herzustellen. Es schmeckt auch im Porridge oder in Desserts sehr gut. Oder du hast einen Vorrat für den nächsten würzigen Kürbiskuchen.

Das Püree hält sich im Kühlschrank für gut eine Woche, willst du es länger aufbewahren solltest du es einfrieren.

Für die Vorbereitung solltest du gut 25 Mintuen einplanen und die Backzeit beträgt 45 Minuten.

 

Dieser “Würzige Kürbiskuchen” ist:

• super einfach
• würzig
• zuckerfrei (wenn du Erythrit verwendest)
• super lecker
• saftig
• fluffig leicht

Würziger Kürbiskuchen

Das brauchst du für eine 20 cm Springform:

Für den Kuchen

3 mittelgroße	Eier
140 Gramm	Rohrzucker oder Erythrit
110 Gramm	Kokosöl oder Butter
170 Gramm	Kürbispüree (siehe Mein Tipp für DICH)
1/2 Teelöffel	Vanilleextrakt
200 Gramm	Dinkelmehl (630er)
2 Teelöffel	Weinstein-Backpulver
3 Teelöffel	Lebkuchengewürz
optional: 1 Esslöffel	Ahornsirup

Für die Glasur

100 Gramm	Puderzucker
ca. 2 Esslöffel	Zitronensaft (Angabe ist grob)
2 Teelöffel	Zitronenschale

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Würziger Kürbiskuchen

So wird’s gemacht:

Heize deinen Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vor.

Fette eine kleine Springform (20-22 cm) ein (ich habe eine Gugelhupfform verwendet) und bestäube sie mit Mehl oder Semmelbröseln.

Schlage die Eier mit dem Zucker einige Minuten sehr schaumig.

Schmelze das Kokosöl oder die Butter in einem kleinen Topf.

Rühre das flüssige Fett, das Kürbispüree, den Vanille-Extrakt, das Lebkuchengewürz sowie optional Ahornsirup unter.

Vermische alle trockenen Zutaten in einer separaten Schüssel. Mische die trockenen unter die restlichen Zutaten, und zwar nur kurz. D.h. nur solange, bis alles gut vermischt und keine Klümpchen mehr zu sehen sind.

Backe den Kuchen für 25 Minuten, dann decke ihn ab und backe ihn für gut. 20 Minuten weiter.

Mache vor dem Herausnehmen die Stäbchenprobe. Der Kuchen sollte noch etwas feucht sein.

Lass den Kuchen abkühlen.

Für die Glasur rühre den gesiebten Puderzucker mit Zitronensaft und Zitronenschale glatt. Dabei nur so viel Zitronensaft verwenden, bis der Guss nicht zu dünnflüssig ist.

Verteile die Glasur auf dem Kuchen und nun…

Lass es dir schmecken!

Mein Tipp für DICH:

Anstelle von Lebkuchengewürz kannst du auch „Kaffeegewürz“ verwenden oder du nimmst Zimt, Nelke, Kardamom und Ingwer.

Für das Kürbismus benötigst du gut einen halben kleinen Hokkaido-Kürbis. Schneide den Kürbis samt Schale in Stücke, koche ihn für ca. 20 Minuten in Wasser sehr weich. Anschließend lasse die Stücke gut abtropfen und püriere alles zu einer glatten Masse und wiege 170 Gramm davon ab.

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Meine Gerichte fotografiere ich auf dem wunderbaren Geschirr
von Frauke Alber !