akutalisiert am 29.01.2021
Grünkohl-Pesto
Pesto ohne Basilikum? Und dafür mit Grünkohl? Aber ja!
Grünkohl ist ein wahres heimische, saisonales Superfoodl! Hast du etwas Grünkohl über? Dann versuche dieses leckere und einfache Grünkohl-Pesto Rezept.
Es ist eine absolut köstliche Art gesundes Gemüse zu essen. Verwende es wie normales Basilikum-Pesto mit Nudeln, Pizza und mehr! Das Rezept ergibt etwa 500 Milliliter Pesto.
Im Gegensatz zu traditionellem Pesto, das typischerweise aus frischem Basilikum und Pinienkernen hergestellt wird, kommen in diesem Rezept Grünkohl und Pekannüsse zum Einsatz. Pekannüsse und Grünkohl sind eine tolle Kombination, weil die leichte Süße der Pekannüsse hilft das Bittere des Grünkohls auszugleichen. Weißt du, was noch hilft, die bittere Note des Grünkohls auszugleichen? Meersalz und etwas Wärme. Dieses Pesto wird deshalb am besten auf etwas Warmem serviert.
Am Ende des Rezeptes unter „Mein Tipp für DICH“ findest du noch eine vegane/laktosefreie und eine nussfreie Variante sowie weitere Power-Rezepte mit Grünkohl.
Das Grünkohl-Pesto ist:
- herzhaft
- schnell und einfach zu machen
- vegetarisch
- mit Hefeflocken sogar vegan
- nährstoffreich
- ballaststoffreich
- lecker
Grünkohl-Pesto
Das brauchst du für ca. 500 ml Pesto:
| 150 Gramm | Grünkohl |
| 70 Gramm | Pekannüsse |
| 1-2 Esslöffel | Zitronensaft |
| 1 mittelgroße | Knoblauchzehe (optional) |
| ca. 1/2 Teelöffel | Meersalz |
| ca. 200 Milliliter | Philotimo Gourmet Olivenöl (*Affiliate Link: “Olive Company” ) |
| 50 Gramm | Parmesankäse |
| wenig | Paprikapulver |
Die mit Sternchen (*) gekennzeichneten Links sind sogenannte Affiliate-Links. Wenn du auf so einen Affiliate-Link klickst und über diesen Link einkaufst, bekomme ich von dem betreffenden Online-Shop oder Anbieter eine kleine Provision. Für dich bleibt der Preis unverändert.
Bei der Olive Company gibt es für dich 10% Rabatt, wenn du bei deiner Bestellung unter Gutschein den Code “EARP” eingibst!
_______________________________________________
Du willst dich in deinem Körper wieder wohlfühlen?
Du möchtest wieder in deine Lieblingsjeans passen?
Und erholsam schlafen?
Nicht mehr bei jeder Kleinigkeit „explodieren“?
Und so viel Energie haben, dass du Bäume ausreißen kannst?
Mit dem Wohlgefühl Basic Paket oder dem Wohlgefühl Premium Paket dem unterstütze ich dich dabei, die für deine Konstitution und Lebenssituation optimale Ernährung zu finden und die Herausforderung anzunehmen gesund, fit, schlank und vital zu werden und zu bleiben.
Vereinbare einen Termin für ein kostenloses erstes Gespräch:
__________________________________________________
Grünkohl-Pesto
So wird’s gemacht:
Für die Herstellung des Pestos benötigst du eine Küchenmaschine oder einen Hochleistungsmixer.
Wasche den Grünkohl und gib ihn mit den Pekannüssen, dem Zitronensaft, der Knoblauchzehe* und dem Meersalz in die Küchenmaschine bzw den Mixer.
Schalte die Küchenmaschine ein und mischen Sie, bis der Grünkohl und die Pekannüsse in kleine Stücke zerfallen sind.
Träufele das Olivenöl nach und nach in den Mixer.
Verarbeite das Pesto bis es die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Dann füge den Parmesankäse hinzu und lasse den Mixer so lange laufen, bis der Parmesankäse sich mit den restlichen Zutaten gut vermischt hat.
*Die Knoblauchzehe ist optional, schaue hier ob sie für deine Konsitution passt!
Schmecke das Grünkohl-Pesto ab und füge, sofern der bittere Geschmack des Grünkohls noch zu sehr dominiert, noch etwas Zitronensaft (bis zu 1 Esslöffel) oder Meersalz hinzu .
Solltest du das Grünkohl-Pesto nicht sofort verwenden, gib es in ein Schraubglas und bedecke die Oberfläche mit Olivenöl.
So bleibt das Grünkohl-Pesto im Kühlschrank bis zu 10 Tage lang haltbar.
Lass es Dir schmecken!
Mein Tipp für DICH:
Vegane/laktosefreie Variante: Lasse den Parmesan weg. Ersetze ihn mit 1 bis 3 Esslöffel Hefeflocken.
Nussfreie Variante: Ersetze die Pekannüsse durch Hanfsamen oder Kürbiskerne.
Weitere Grünkohl-Rezepte: Grünkohl-Curry (vegan)
Grünkohl-Chips – Gesundes Naschen 🙂
Der perfekte Wintersalat mit Grünkohl und Kürbiskern-Dressing
Steckrüben-Eintopf mit Grünkohl – ein Klassiker mit heimischem Super-Food
NACHGEKOCHT? Teile deine Fotos mit mir (@claudiaearp) und meiner Community auf Instagram und nutze meinen Hashtag #claudiaearp !
Bleib mit mir in Kontakt. Wenn du dich für meinen Newsletter anmeldest, schicke ich dir ganz unverbindlich immer die neuesten Rezepte, Inspirationen, Ideen, Tipps und Trends sowie spannende Bloggeschichten rund um die gesunde Ernährung.
Außerdem erhältst Du als Dankeschön mein eBook “10 Genüsse ohne Reue”.
Meine Gerichte fotografiere ich auf dem wunderbaren Geschirr von Frauke Alber !
