Mediterraner Hirse-Salat mit Zucchini und Feta
Diesen leichten sommerlichen Salat habe ich auf der Homepage von Cookie + Kate gefunden. Und er hat das Potential mein neuer Lieblings-Sommer-Salat zu werden. Dieser mediterrane Salat ist leicht, erfrischend und randvoll mit Scheiben von dünn geschnittenen rohen grünen und gelben Zucchini und roten Tomaten. Abgerundet wird das Ganze mit kräftigem Feta und leckeren Kalamata-Oliven.
Im Original-Rezept wird israelischer Couscous (siehe Mein Tipp für Dich) verwendet. Den hatte ich nicht im Haus, wollte den Salat unbedingt mit auf eine Feier nehmen und habe anstelle von Couscous Hirse genommen.
Dieser Hirse-Salat mit roher Zucchini und kräftigen mediterranen Aromen ist eine einfache Sommerbeilage. Du kannst den Salat als sommerliches Mittagessen oder mit einem Glas gekühltem Weißwein als Abendessen genießen.
Du suchst Inspirationen für weitere Sommer-Salate? Hier habe ich einige Anregungen für dich:
Sommerlicher Couscous-Salat mit Wassermelone und Feta
Bunter Tomatensalat mit Basilikum-Vanille-Vinaigrette
Quinoa-Kirsch-Rucola mit Balsamico-Vinaigrette
Grüner Bohnen-Salat mit gerösteten Mandeln und Feta
Gurken-Mango-Salat mit einem Hauch Asien
Welches ist dein Lieblings-Salat in den warmen Monaten?
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Mediterraner Hirse-Salat mit Zucchini und Feta
Das brauchst du für 6 Portionen:
| 350 Gramm | Hirse * – alternativ: Ptitim oder auch Riesen-Couscous (*Affiliate Link: „Reishunger“) |
| 100 Gramm | Kürbiskerne (alternativ: Pinienkerne) |
| 4-8 Esslöffel | natives Olivenöl |
| 2-4 Esslöffel | Zitronensaft (frisch gepresst) |
| 1 | große Zwiebel oder Schalotte (ich habe Frühlings- zwiebeln verwendet) |
| 1 | Knoblauchzehe (optional, je nach Konstitution) |
| 1/2 Teelöffel | Meer- oder Steinsalz |
| nach Geschmack | schwarzer Pfeffer |
| nach Geschmack | Paprikapulver |
| 1 Dose | Kichererbsen (alternativ 150-200 Gramm gekochte Kichererbsen) |
| 400 Gramm | Dattel-Tomaten |
| 150 Gramm | Feta-Käse |
| 100 Gramm | Kalamata Oliven (Bio) |
| 1 | grüne Zucchini (mittelgroß) |
| 1 | gelbe Zucchini (mittelgroß) |
| 100 Gramm | frische Basilikumblätter |
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Mediterraner Hirse-Salat mit Zucchini und Feta
So wird’s gemacht:
Gib die Hirse in ein Sieb und spüle sie gründlich ab. Koche die Hirse nach Packungsanweisung bis sie gar ist.
In der Zwischenzeit röste die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett bis sie eine leichte Bräunung haben. Stelle die Kürbiskerne zum Abkühlen beiseite.
Schäle die Zwiebel und den Knoblauch (optional, je nach Konstitution) und schneide beides in sehr fein Würfel.
Olivenöl, frisch gepressten Zitronensaft, Zwiebel, Knoblauch (optional), Meersalz, Pfeffer, Paprikapulver in einem Schraubglas gut schütteln, bis sich alle Zutaten vermischt haben.
Wasche die Tomaten und halbiere oder viertele sie.
Wasche die Zucchini und schneide sie in SEHR feine Scheiben (siehe Mein Tipp für DICH).
Wasche das Basilikum und tupfe ihn trocken. Anschließend schneide die Basilikumblätter in feine Streifen.
Schneide die Kalamata-Oliven ebenfalls in feine Streifen.
Gib die abgekühlte Hirse in eine große Schüssel und rühre die Kürbiskerne, die Kichererbsen, die Tomaten, Oliven, Zucchini-Scheiben und das Basilikum unter. Zerkrümele den Feta über dem Salat und rühre das Dressing unter.
Je nach Geschmack kannst du noch mehr Zitronensaft an den Salat geben, das gib ihm einen frischen Kick. Am besten schmeckt der Mediterraner Hirse-Salat mit Zucchini und Feta, wenn er für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ziehen kann.
Abgedeckt hält sich der Mediterraner Hirse-Salat mit Zucchini und Feta im Kühlschrank für bis zu 4 Tagen.
Lass es dir schmecken!
Mein Tipp für DICH:
Rohe Zucchini schmecken erstaunlich gut, wichtig ist hier das du sie in SEHR dünne Scheiben schneidest. Da gibt es verschiedenen Möglichkeiten:
Mit einer Mandoline: sind scharfe Vorrichtungen, die dir helfen, schnelle, gleichmäßige Scheiben herzustellen. Bitte sei vorsichtig und lass deine Finger nicht zu nahe an die Klinge kommen.
Mit einem Gemüse-(Spar-)schäler: Entfernte die Enden der Zucchini und dann kannst du den Schäler an der Außenkante der Schale ansetzen und in Scheiben hobeln. Das funktioniert am besten, wenn die Zucchini einen eher kleinen Durchmesser hat. Sonst hast du eher halbierte als ganze Scheiben. Was dem Geschmack keinen Abbruch tut.
Mit einem scharfen Kochmesser: Einfach die Zucchini damit so dünne wie möglich in Scheiben schneiden. Erfordert etwas Übung 🙂 .
Varianten:
Du kannst die Hirse durch den Israelischen Couscous, auch Ptitim* genannt ersetzen. Leider ist es immer schwieriger geworden, Vollkornperlen-Couscous zu finden. Du könntest Glück haben und es in deinem Lebensmittelgeschäft finden, oder du möchtest es vielleicht bei Reishunger * bestellen.
Anstelle von Zucchini lässt sich sehr gut Salatgurke verwenden.
Soll der Salat vegan sein, dann verzichte auf den Feta und verwende mehr von den Kalamata-Oliven.
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