Quinoasalat mit Heidelbeeren und Mandeln

Aktualisiert 06/2022

Quinoasalat mit Heidelbeeren und Mandeln ist nur eine von vielen Variationen, in denen ich Quinoa in meiner Küche verwende. Quinoa ist wohl eine der besten pflanzlichen Eiweißquellen und damit ideal für Menschen die vegan leben. In meinem Blogartikel „Quinoa und die Inkas“ kannst du mehr über dieses Pseudogetreide nachlesen.

Egal ob du Allesesser*in, Vegetarier*in oder Veganer*in bist, falls du Quinoa noch nicht probiert hast solltest du es schleunigst nachholen 🙂 .

Der Genuss lohnt sich!

Du kannst Quinoa sowohl herzhaft als auch in süßer Variante als Porridge zubereiten. In diesem super-leckeren Salat wird Quinoa mit Heidelbeeren und Mandeln kombiniert.

Zwei von sieben Power-Foods für deine Haare und Nägel, schau mal auf meinen Blog „Die 7 besten Lebensmittel für gesunde Haare und kräftige Nägel„, da findest die fünf weiteren Lebensmittel für die Pflege deiner Haare und Nägel von innen.

Quinoa schmeckt auch in der Erbsen-Avocado-Bowl sehr gut, probiere das Rezept mal aus.

Quinoa-Salat mit Heidelbeeren und Mandeln

Das brauchst du für 4 Portionen:

Für den Salat

ca. 150 Gramm	Quinoa (* Affiliate Link: Reishunger)
3 Stangen	Frühlingszwiebeln
1 1/2	Äpfel
ca. 150 Gramm	frische Heidelbeeren **
1/2 Tasse	Mandeln

Für das Dressing

6 Esslöffel	Philotimo Gourmet Olivenöl  (*Affiliate Link: “Olive Company” )
6 Esslöffel	Zitronensaft
3 Teelöffel	Dattel- oder Ahornsirup
3 Teelöffel	warmes Wasser
4 Teelöffel	frische Minze (gehackt)
wenig	Meer- oder Steinsalz
nach Geschmack	schwarzer Pfeffer
nach Geschmack	Paprikapulver

**die frischen Heidelbeeren kannst du durch Rosinen ersetzen

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Quinoa-Salat mit Heidelbeeren und Mandeln

So wird’s gemacht:

Die Zutaten für das Dressing in ein Schraubglas geben und gut schütteln.

Übrigens bereite ich meine Salatsaucen am liebsten im Schraubglas zu. Alle Zutaten vermischen sich durch das Schütteln wunderbar und ich mache dann auch gerne gleich die doppelte Menge an Sauce – auf Vorrat  🙂 . Und du hast hinterher weniger Abwasch.

Wichtig: NICHT an der Minze sparen, die gibt dem Salat den besonderen Frischekick!

Heidelbeeren waschen und trocken tupfen. 

Quinoa mit der doppelten Menge Wasser garkochen und abkühlen lassen.

Äpfel in feine Würfel schneiden. 

Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

Alle Zutaten unter den Quinoa rühren und ca. 30 Minuten vor dem Servieren das Dressing über den Salat geben.

Beim Grillabend ist dieser Salat eine tolle Abwechselung zu den üblichen Blatt- und Kartoffelsalaten. Auch für Einladungen bei Freunden, zu denen jeder eine Kleinigkeit zum Buffet beisteuert, ist er sehr beliebt. Und er lässt sich super vorbereiten!

Quinoa schmeckt auch in der Erbsen-Avocado-Bowl sehr gut, probiere das Rezept mal aus.

Lass es dir schmecken!

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