Das ultimative knusprige, glutenfreie Knäckebrot
Ich kann euch dieses geniale Rezept einfach nicht länger vorenthalten. Lange habe ich nach einem wirklich guten Rezept für ein glutenfreies Knäckebrot gesucht. Bisher waren alle Versuche sehr enttäuschend, doch Knäckebrot-Fans aufgepasst: Hier kommt eine leichte und dazu glutenfreie Variante! Ein Knäckebrot mit ganz vielen Körnern und einer extra Portion Knusprigkeit. Dieses knusprige, glutenfreie Knäckebrot könnte auch dein neuer Favorit werden! Aber sei gewarnt, es könnte süchtig machen 🙂 .
Inspiriert durch leckere norwegische Knäckebrot-Sorten kommt dieses Rezept ganz puristisch daher. Das Knäckebrot schmeckt sowohl mit süßen als auch herzhaften Brotaufstrichen oder einfach mal pur zwischendrinnen. Wie so oft, ist auch dieses Rezept schnell und einfach gemacht.
Vergiss trockene und pappig schmeckende glutenfreie Knäckebrote aus dem Supermarkt – und backe dein Knäckebrot ab sofort selbst!
Das ultimative knusprige, glutenfreie Knäckebrot
Das brauchst du für 1 Blech
| 100 Gramm | Sonnenblumenkerne |
| 100 Gramm | Kürbiskerne |
| 40 Gramm | geschroteter Leinsamen |
| 40 Gramm | Chia-Samen |
| 40 Gramm | weißen Sesam |
| 4 Esslöffel | Leinsamen-, Kichererbsen- oder Buchweizenmehl |
| 2 Esslöffel | Cogelin (* Affiliate – Link “Lifeplus”) |
| 300 Milliliter | Wasser |
| wenig | Meer- oder Steinsalz |
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Das ultimative knusprige, glutenfreie Knäckebrot
So wird’s gemacht:
Weiche den Leinsamen in einer kleinen Schale in Wasser ein – gib soviel Wasser darauf, bis er gut bedeckt ist und eventuell nach 5 Minuten noch etwas Wasser dazugeben.
Nach 10 Minuten gib die Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Sesamsamen, eingeweichten Leinsamen, Chia-Samen und Leinsamen- oder anderes glutenfreies Mehl und das Colon Formula in eine große Schüssel.
Vermenge alles gut mit einem Kochlöffel. Gib das kalte Wasser zu den Zutaten und verrühre den Teig mit einem Handmixer.
Lasse den Teig nun ca. 15 Minuten ruhen. Prüfe die Konsistenz des Teigs: Er sollte etwas fester, aber noch streichbar sein und durch die Leinsamen leicht “glibberig”. Wenn der Teig zu fest ist, gib noch etwas Wasser dazu. Heize den Ofen auf 175 Grad vor.
Lege ein Backblech mit Backpapier aus, verteile den Teig darauf. Lege ein Stück Klarsichtfolie darauf und rolle den Teig mit einem kleinen Nudelholz glatt. Der Teig sollte möglichst gleichmäßig dünn und ebenmäßig verteilt werden! Und nun ab in den Backofen.
Backe das Knäckebrot für 20 Minuten, nimm das Blech herausnehmen und schneide den Teig mit einem Pizza-Schneider in gleich große Stücke. Gib das Blech für weitere 40 Minuten in den Ofen.
Sobald die Knäckebrot-Stücke sich goldbraun färben kannst du das Blech aus dem Ofen nehmen. Lasse das Knäckebrot abkühlen, breche es an den Schnittkanten in Stück – und jetzt genieße es!
Am besten bewahrst du das Knäckebrot in einem offenen Behälter auf, damit es seine Knusprigkeit nicht verliert!
Lass es dir schmecken!
Mein Tipp für Dich:
Der Teig erfordert etwas Fingerspitzengefühl: Variiere Wasser und (Leinsamen)Mehl in der Menge, bis du die gewünschte Konsistenz erhältst. Statt Sesam & Co kannst du auch klein gehackte Nüsse verwenden. Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse machen sich hier besonders gut. Die Variationsmöglichkeiten sind im Prinzip riesig und du wirst sicher deine Lieblings-Version finden!
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