Erbsen-Avocado-Minz-Creme

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Erbsen-Avocado-Minz-Creme – ein schnelles und ungewöhnliches Rezept mit frischen Erbsen. Bevor die Saison dann auch bald dem Ende entgegen geht. Avocado-Creme auch Guacamole genannt kennst du vielleicht. Diese Variante einer Avocado-Creme bekommt durch die Erbsen noch mal eine feine Note und eine wunderschöne grüne Farbe. 

Da die Saison für frische Erbsen nur sehr kurz ist, nutze ich sie immer für die verschiedensten Rezepte. Wie den Salat mit Roter Bete, Avocado und frischen Erbsen, der Zucchini-Nudeln mit frischen Erbsen und Avocado-Walnuss-Pesto, Erbsen-Gurken-Avocado-Bowl oder auch dem Weißkohl mit Erbsen.

Erbsen-Avocado-Minz-Creme

Das brauchst du für 4 Portionen 

2 gute Handvoll frischer Erbsen (alternativ tiefgekühlt)
1/2  Avocado
4-5 Blätter frische Minze
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Zitronensaft
Meer- oder Steinsalz
schwarzer Pfeffer
etwas Paprikapulver
rote Brunnenkresse zum Garnieren (optional)

 

Erbsen-Avocado-Minz-Creme

Erbsen-Avocado-Minz-Creme

So wird’s gemacht:

Für die Creme die Erbsen in kochendem Wasser ca. 3-5 Minuten lang gar kochen. Minze waschen, trocken tupfen und grob hacken. Zitrone auspressen und Saft beiseite stellen.

Dann die Erbsen mit der Avocado, der Minze,dem  Olivenöl, dem Zitronensaft und etwas Meersalz, Pfeffer und Paprikapulver in hohes Gefäße geben. Mit dem Pürierstab alles zu einer feinen Creme verarbeiten.

Die Creme passt super zu Salaten oder auch zu Bowls, zu Gemüse oder einfach so zum Naschen 🙂

Erbsen-Avocado-Minz-Creme

Da die Saison für frische Erbsen nur sehr kurz ist, nutze ich sie immer für die verschiedensten Rezepte. Wie den Salat mit Roter Bete, Avocado und frischen Erbsen, der Zucchini-Nudeln mit frischen Erbsen und Avocado-Walnuss-Pesto, Erbsen-Gurken-Avocado-Bowl oder auch dem Weißkohl mit Erbsen.

Guten Appetit!

 

Probier das Rezept doch mal aus und schreibe mir in die Kommentare wie es dir geschmeckt hat! Ich freue mich auf deine Rückmeldung! Gerne kannst du auch ein Bild davon auf Instagram posten unter #claudiaearp.

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