Rotkohl-Wirsing-Salat mit Birne, Walnüssen und Feta

Es ist Mitte Februar und wir haben bei uns im Norden schon sehr milde Temperaturen.  Geht es dir auch so, dass du bei Temperaturen zwischen 10 und 15 Grad und strahlendem Sonnenschein keine Lust mehr auf deftige Wintergerichte hast?

Saisonkalender für Februar

Ein Blick auf den Saisonkalender zeigt, dass es im Februar und auch im März weiterhin nur die Wintergemüse gibt, die wir schon seit einigen Monaten auf den Wochenmärkten im Angebot finden.

Was also machen, wenn du keine Lust mehr auf klassischen Rotkohl oder Wirsing hast?

Versuche doch mal das Wintergemüse als Salat zu verarbeiten. Ich hatte noch einen halben Rotkohl und Wirsing übrig und habe aus den beiden Kohlsorten einen lecken, leichten Salat gezaubert. Die fruchtige Note kommt hier durch die Birne und sättigend wird der Salat durch den Fetakäse und die Walnüsse.

Solltest du vegan leben, kannst du den Fetakäse auch einfach weglassen und dafür mehr Nüsse an den Salat geben.

Rotkohl und Wirsing strotzen vor guten Inhaltsstoffen

Der Rotkohl gehört zur Familie der Kreuzblütler und unterscheidet sich vom Weißkohl nur durch seine Farbe, die er dem Farbstoff Anthocyan verdankt. In verschiedenen Regionen ist er unter unterschiedlichen Namen bekannt, wie Blaukraut, Blaukohl, Rotkraut und Roter Kappes.

Rotkohl enthält viel Eisen und viele Mineral- und Ballaststoffe. Dem Farbstoff Anthocyan wird eine entzündungshemmende und das Immunsystem stärkende Wirkung zugeschrieben. Zudem hat er einen hohen Vitamin C-Gehalt. Mit 100 Gramm Rotkohl kann ein Erwachsener schon die Hälfte seines Tagesbedarfs an Vitamin C decken.

Der Wirsing ist einer der beliebtesten Kohlsorten deutschlandweit. Wirsing kannst du das ganze Jahr über kaufen. Spannenderweise hat der Wirsing aber nicht zu jeder Jahreszeit den gleichen Geschmack.

Auch Wirsing ist eine hervorragende Quelle für Vitamin C. Neben reichlich Ballaststoffen, ist er auch eine gute Quelle für Folsäure. Wie jedes Gemüse solltest du den Wirsing vor dem Zubereiten gut waschen und reinigen. In seinen krausen Blättern sammelt sich gerne Sand und leichter Schutz an.

Besonders schnell und leicht zu kochen sind die Frühlings- und Sommer Wirsing Sorten. Hier reicht schon eine kurze Garzeit von wenigen Minuten aus. Viele Kohlsorten können durchaus sehr schwer im Magen liegen. Zu denen gehört der Wirsing nicht.

Rotkohl-Wirsing-Salat mit Birne, Walnüssen und Feta

Das brauchst du für 4 Portionen:

200 Gramm	Rotkohl
200 Gramm	Wirsing
1 große	Birne
1	Zwiebel
6 Esslöffel	Philotimo Gourmet Olivenöl (*Affiliate Link „Olive Company)
3 Esslöffel	Apfelessig
1 Teelöffel	Ahornsirup
wenig	Meersalz
nach Geschmack	Pfeffer
nach Geschmack	Paprikapulver
1 Teelöffel	Zitronenschale
1/2 Bund	glatte Petersilie
150 Gramm	Feta
50 Gramm	Walnüsse

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Rotkohl-Wirsing-Salat mit Birne, Walnüssen und Feta

So wird’s gemacht:

Entferne bei dem Rotkohl und dem Wirsing die äußeren Blätter und viertel beides. Dann schneide den Rotkohl und den Wirsing in sehr feine Streifen.

Wasche die Birne und schneide sie ebenfalls sehr klein. Ich habe sie in Würfel geschnitten.

Schäle die Zwiebel schälen und hacke sie in kleine Würfel.

Gib den Rotkohl, den Wirsing, die Birnen und Zwiebeln zusammen in eine Schüssel.

Bereite das Dressing zu: Dazu gib das Olivenöl, den Apfelessig, den Ahornsirup, das Meersalz, den Pfeffer, das Paprikapulver und die Zitronenschale in ein Schraubglas. Schüttele das Dressing bis sich alle Zutaten gut vermischt haben.

Wasche die Petersilie, tupfe sie trocken und hacke sie grob.

Schneide den Fetakäse in feine Würfel.

Zerbreche die Walnüsse mit der Hand.

Nun gib den Feta und die Walnüsse sowie das Dressing über den Salat und vermische alles gut.

Lass es dir schmecken!

Mein Tipp für DICH:

Wenn du Rotkohl und auch Birnen gerne isst, dass probiere mal diese Rezepte:

Gebackener Rotkohl mit Ziegenkäse

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Birnen Rezept – einfach Kompott mit erstaunlicher Wirkung

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