Porridge mit Rote-Bete-Apfel-Kompott

Porridge mit Rote-Bete-Apfel-Kompott, hörte sich für mich beim ersten Lesen nicht gerade verlockend an. Ich gestehe bei dem Rote-Bete-Apfel-Kompott war ich sehr skeptisch. Da meine Tochter mir  das Rezept geschickt hatte und meinte “Mama, das Rezept musst du probieren”, habe ich es gewagt und ich kann euch sagen, ich liebe es. Das Tolle: durch die Inhaltsstoffe der Roten Bete und der Cranberries in dem Kompott wird das Ganze zu einem richtigen Superfood-Frühstück. Die Haselnüsse runden diesen Haferflocken-Porridge dann noch hervorragend ab.

Rote Bete ist ein wahres heimische Superfood. Deshalb und weil ich den Geschmack liebe ist Rote Bete eines der Gemüse, die bei mir im Grunde jede Woche in irgendeiner Form auf dem Speiseplan stehen. Wie wäre es mit herzhaften Rote Bete Rezepten, zum Beispiel Avocado und Rote Bete, eine leckere Vorspeise oder einer Rote-Bete-Apfel-Suppe mit frischem Meerrettich oder einem Salat mit Roter Bete, Avocado und frischen Erbsen? 

So ist dieser Porridge mit dem Kompott ganz schnell zu einem meiner Favoriten geworden! 

Porridge mit Rote-Bete-Apfel-Kompott

Das brauchst du für 2 Portionen:

Porridge

100 Gramm (50 Gramm zarte und 50 Gramm grobe)	Haferflocken
250 Gramm	Mandeldrink, Kokosmilch o.ä.
1 Handvoll	Haselnüsse
optional	Skyr (nicht vegan) oder Kokos-/Soja-Joghurt
1/4 Teelöffel	Vanillepulver
1 Prise	Kurkuma
1 Prise	Meer- oder Steinsalz
etwas	Zitronenschale

Rote-Bete-Apfel-Kompott

140 Gramm	frische Cranberries (alternativ getrocknete)
75 ml	Orangensaft
1 kleine	Rote Bete
1 großen	Apfel
2 Esslöffel	Ahornsirup
1 Teelöffel	Zimt
1/4 Teelöffel	Vanillepulver
1-2	Kardamomkaspeln (im Teebeutel)
1 Prise	Meer- oder Steinsalz

 

Porridge mit Rote-Bete-Apfel-Kompott

So wird’s gemacht: 

Weiche die Haferflocken über Nacht in ca. 250 ml Wasser ein.

Für das Kompott: Apfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Rote Bete schälen und auf einer Reibe grob raspeln. Ich habe getrocknete Cranberries verwendet, da ich keine frischen zur Hand hatte und habe entsprechend nur die halbe Menge verwendet. Alle Zutaten für das Kompott in einen Topf geben und für ca. 30 Minuten köcheln lassen. Falls erforderlich noch etwas Wasser zugeben.

Sobald das Kompott fertig ist, die eingeweichten Haferflocken, mit dem Mandeldrink, dem Vanillepulver, Meersalz in einen Kochtopf geben und kurz aufkochen lassen. Den Porridge auf 2 Schälchen verteilen und das warme Kompott darüber geben. Mit gehackten Haselnüsse garnieren und nach Belieben einen Löffel (Kokos-/Soja-)Joghurt oder Skyr (dann ist es nicht mehr vegan!) darüber geben und genießen.

Mein Tipp für DICH:

Bei dem Rote Bete-Apfel-Kompott habe ich Apfel und Rote Bete im Verhältnis von ca. 2:1 genommen.

Wie wäre es mit herzhaften Rote Bete Rezepten, zum Beispiel Avocado und Rote Bete, eine leckere Vorspeise oder einer Rote-Bete-Apfel-Suppe mit frischem Meerrettich oder einem Salat mit Roter Bete, Avocado und frischen Erbsen? Rote Bete ist eines der Gemüse, die bei mir im Grunde jede Woche in irgendeiner Form auf dem Speiseplan stehen.

 

Probiere das Rezept doch mal aus und schreibe mir in die Kommentare wie es dir geschmeckt hat! Ich freue mich auf deine Rückmeldung! Gerne kannst du auch ein Bild davon auf Instagram posten unter #claudiaearp.

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