Quorn mit Kürbis, Wirsing und Kokosmilch
Du fragst dich vielleicht: Was ist eigentlich Quorn? Quorn ist ein vegetarischer Fleischersatz und wird aus Mycoprotein hergestellt.
Für die Gewinnung von Mycoprotein werden keine tierischen Produkte und auch kein Soja verwendet. Mycoprotein basiert auf einer natürlich vorkommenden, nährstoffreichen Pilzkultur. Dieser Pilz trägt den Namen Fusarium venenatum und hat einen sehr hohen Proteingehalt. Einer seiner Stämme wird kommerziell zur Herstellung von Quorn verwendet.
Quorn ist cholesterinarm und enthält wenig Fett. Außerdem ist es reich an Ballaststoffen und an Proteinen. Es wird daher gerne als Fleischersatz eingesetzt. Quorn ist vegetarisch nicht vegan, da er Hühnereiweiß enthält!
Quorn lässt sich wie Hackfleisch verarbeiten. In meinem heutigen Rezept habe ich den Quorn mit Hokkaido-Kürbis und Wirsing zu einer leckeren und sättigenden Pfanne kombiniert.
Am Ende des Rezeptes findest du eine Variante für “Allesesser” 🙂 und weitere leckere Kürbis-Rezepte – von der Pizza, über den Salat bis zur Suppe ist alles dabei 🙂 .
Quorn mit Kürbis, Wirsing und Kokosmilch
Das brauchst du für 4 Portionen:
| 500 Gramm | Quorn |
| 1/2 mittelgroßen | Hokkaido-Kürbis |
| Gramm | Wirsing |
| 1 | Zwiebel |
| 2-3 Esslöffel | Philotimo Gourmet Olivenöl (*Affiliate Link: “Olive Company”) |
| ca. 200 Milliliter | Gemüse– (für Veganer) oder Rinderknochenbrühe (für Allesesser ) (*Affiliate Link: “Jarmino) |
| 400 Milliliter | Kokosmilch (*Affiliate Link: Reishunger) |
| wenig | Meer- oder Steinsalz |
| nach Geschmack | Pfeffer |
| nach Geschmack | Paprikapulver |
| 2 – 4 Esslöffel | Sojasauce (*Affiliate Link: Reishunger) |
| 1/2 Bund | glatte Petersilie |
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Quorn mit Kürbis, Wirsing und Kokosmilch
So wird’s gemacht:
Schäle die Zwiebel, halbiere sie und hacke sie in feine Würfel.
Halbiere den Hokkaido-Kürbis und entkerne eine Hälfte. Scheide diese dann in mundgerechte Würfel.
Putze den Wirsing und schneide ihn in feine Streifen
Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne. Brate darin die Zwiebeln und den Quorn an.
Nach einigen Minuten gib die Kürbiswürfel zum Quorn in die Pfanne. Wenn der Kürbis etwas weich geworden ist, gib den Wirsing und die Brühe dazu.
Würze alles mit Meersalz, Pfeffer, Paprikapulver und Sojasauce.
Koche den Quorn mit Kürbis und Wirsing so lange bis der Kürbis die gewünschte Konsistenz hat.
Wasche die Petersilie, tupfe sie trocken und hacke sie.
Gib die Kokosmilch zu dem Quorn und lasse alles noch einmal aufkochen.
Streue die Petersilie vor dem Servieren über den Quorn mit Kürbis, Wirsing und Kokosmilch.
Zu diesem Gericht passen Basmati Reis (*Reishunger) oder auch Reispasta Mezze Penne aus Linse & Reis (*Affiliate Link: Reishunger) .
Mein Tipp für DICH:
Für “Allesesser”: Anstelle von Quorn kannst du Hackfleisch verwenden. Ich nehme ausschließlich Rinderhack in Neuland-Qualität. Brate das Hackfleisch mit den Zwiebel scharf an. In diesen Fall kannst du anstelle von Gemüsebrühe die Rinderknochenbrühe von Jamino (*Affiliate Link) verwenden oder eine hausgemachte Rinderbrühe.
Variante: Anstelle von Wirsing kannst du auch anderes Wintergemüse wie zum Beispiel Spitzkohl oder Rosenkohl verwenden.
Weitere Rezepte mit Kürbis:
Kürbis-Pilz-Pfanne mit Reispasta
Asiatische Kürbis-Lachs-Garnelen-Pfanne
Kürbis-Linsen-Salat mit Ziegenkäse
Kürbissuppe mit Apfel und Kokos
Kürbis-Pizza – deftig vegetarisch
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