Herbstgemüse mit Pinienkernen und Kräutern aus dem Ofen

Herbstgemüse mit Pinienkernen und Kräutern aus dem Ofen

Herbstgemüse mit Pinienkernen und Kräutern aus dem Ofen

 

Ich liebe das gebackene Gemüse. Es geht schnell, das längste an diesem Gericht ist die Wartezeit während das Gemüse im Ofen gart. Hier kann ich die Vielfalt des Herbstgemüses auf einen Teller bringen, das sieht nicht nur optisch gut aus.

Diese Herbstgemüse strotzen vor Inhaltsstoffen wie Mineralstoffen, verschiedenen Vitaminen und sekundären Pflanzenstoffen. Die Forschung geht inzwischen davon aus, dass diese sekundären Pflanzenstoffe mindestens zu wichtig für unseren Körper sind wie Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente, wenn nicht sogar wichtiger. Und nicht zu vergessen: sie schmecken aus schön “süß” und das die genau die Süße, die unser Körper braucht!

 

Mit diesen Rezepten kannst du deinen Speiseplan ebenfalls bereichern:

Rote Bete Creme 
Salat mit Roter Bete, Avocado und frischen Erbsen
Avocado und Rote Bete
Rote-Bete-Apfel-Suppe mit frischem Meerrettich
Pastinaken-Apfel-Suppe
Pastinaken-Granatapfel-Carpaccio

Herbstgemüse mit Pinienkernen und Kräutern aus dem Ofen

Das brauchst du für 4 Portionen:

250 Gramm Pastinaken
200 Gramm Karotten
200 Gramm Rote Bete
250 Gramm Kürbis
6 Esslöffel Philotimo Gourmet Olivenöl (*Affiliate Link: “Olive Company” )
1 Esslöffel Honig (Vegan: Ahorn- oder Dattelsirup)
nach Geschmack Meer- oder Steinsalz
nach Geschmack schwarzen Pfeffer
1 gute Prise Kardamom
1 gute Prise Paprikapulver, süß
75 Gramm Pinienkerne
1/2 Bund glatter Petersilie
3 Zweige frischen Thymian
1 Zweige frischen Rosmarin

Die mit Sternchen (*) gekennzeichneten Links sind sogenannte Affiliate-Links. Wenn du auf so einen Affiliate-Link klickst und über diesen Link einkaufst, bekomme ich von dem betreffenden Online-Shop oder Anbieter eine kleine Provision. Für dich bleibt der Preis unverändert.

Bei der Olive Company gibt es für dich 10% Rabatt, wenn du bei deiner Bestellung unter Gutschein den Code “EARP” eingibst!

__________________________________________________________________________________________________________________

Du suchst dein persönliches Wohlgefühl in den Wechseljahren?

Du möchtest wieder in deine Lieblings-Jeans passen?
Und einen erholsamen Schlaf haben?
Nicht mehr bei jeder Kleinigkeit “explodieren”?
Und so viel Energie haben, dass du Bäume ausreißen könntest?

Mit dem Wohlgefühl Basic Paket unterstütze ich dich dabei, in den Wechseljahren die für deine Konstitution und Lebenssituation optimale Ernährung zu finden und die Herausforderung anzunehmen gesund, fit, schlank und vital zu werden und zu bleiben.

__________________________________________________________________________________________________________________

Kürbis, Rote Bete, Pastinake aus dem Ofen
Bete, Pssti

Herbstgemüse mit Pinienkernen und Kräutern aus dem Ofen

So wird’s gemacht:

Heize den Backofen auf 200° C (Ober-/Unterhitze) bzw. Gas Stufe 3 vor. 

Wasche und putze das Gemüse. Dann schäle es großzügig mit einem Sparschäler. Je nach Dicke kannst du es der Länge nach halbieren oder vierteln.

Gib es danach in eine große Schüssel.

Wasche den Rosmarin und Thymian, trockne beide Kräuter und zupfe dann die die Nadeln ab und hacke alles fein.

Gib den Rosmarin und Thymian in eine kleine Schüssel mit Öl. Den Honig sowie etwas Paprikapulver, Meersalz, Kardamom und Pfeffer dazu geben und alles gut verrühren.

Gieße dann das Würzöl über das Herbstgemüse. Vermische alles gut und gib es auf ein Backblech.

Backe das Gemüse im vorgeheizten Backofen (Umluft nicht empfehlenswert) auf der 2. Schiene von unten für ca. 25 Minuten, dabei solltest du es nach 15 Minuten einmal wenden.

Röste in der Zwischenzeit die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bis sie eine leichte Bräunung haben. 

Wasche die Petersilie, trockne sie und zupfe die Blätter ab.

Hacke die Petersilie so fein wie du möchtest und streue sie mit den Pinienkernen vor dem Servieren über das gebackenen Herbstgemüse.

 

Lass es dir schmecken!

Mein Tipp für DICH

Zu dem Herbstgemüse passt zum Beispiel kurz gebratenes Geflügel oder als Vegetarier*in kannst du das Gemüse mit Fetakäse bestreuen. Lebst du vegan passt gebratenen Tofu dazu. 

 

Mit diesen Rezepten kannst du deinen Speiseplan ebenfalls bereichern:

Rote Bete Creme 
Salat mit Roter Bete, Avocado und frischen Erbsen
Avocado und Rote Bete
Rote-Bete-Apfel-Suppe mit frischem Meerrettich
Pastinaken-Apfel-Suppe
Pastinaken-Granatapfel-Carpaccio

NACHGEKOCHT? Teile deine Fotos mit mir (@claudiaearp) und meiner Community auf Instagram und nutze meinen Hashtag #claudiaearp  

Bleibe mit mir in Kontakt. Solltest Du Dich zu meinem Newsletter anmelden, maile ich Dir ganz unverbindlich immer meine neuesten Rezepte, Inspirationen, Ideen, Tipps und Trends, sowie spannende Blog-Geschichten rund um gesundes Essen.
Zudem bekommst du mein “10-Genuss-ohne-Reue” eBook als Danke-Schön.

Print Friendly, PDF & Email

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.