Pflanzliches Eiweiß Archive - Seite 4 von 4

05Apr 2018 by Claudia Earp

Süßlupinen-Nocken mit Zitronen-Dip

Glutenfrei, Herzhaft, Laktosefrei, Pflanzliches Eiweiß, Rezepte, Vegan, Vegetarisch

Süßlupinen-Nocken mit Zitronen-Dip Für Menschen die sich vegetarisch oder vegan ernähren ist das Thema alternative Eiweißquellen ein sehr wichtiges. Und da kommen die Süßlupinen ins Spiel. Aber was sind Süßlupinen? Eine „süße“ Zuchtvariante der Lupine, die ansonsten sehr bitter ist. Als heimische Alternative zu Soja werden die eiweißreichen Samen schon lange gehandelt. Produkte aus den wertvollen Lupinen erobern (leider) nur langsam unseren Markt. Dabei ist ihr hoher Gehalt an Eiweiß für VegetarierInnen und VeganerInnen sehr interessant. Mit bis zu 40 Prozent Protein kommt der Gehalt locker an den der Sojabohne heran. Süßlupinen enthalten alle essenziellen Aminosäuren, die dein Körper mit dem Essen aufnehmen muss. Die Samen liefern außerdem die Vitamine A und B1 sowie Mineralstoffe wie Calcium, Kalium, Magnesium und Eisen. Verwertbares Vitamin B12 ist, anders als in einigen Veröffentlichungen behauptet,…

08Mrz 2018 by Claudia Earp No Comments

Orangen-Linsen-Suppe

Frühling, Glutenfrei, Herzhaft, Laktosefrei, Pflanzliches Eiweiß, Rezepte, Suppen, Vegan, Winter

Orangen-Linsen-Suppe ... für den Oster-Brunch oder als leichte Mittag- oder Abendessen. Ostern ist eine schöne Gelegenheit Familie und Freude zu einem ausgiebigen Brunch einzuladen. Gemütlich zusammensitzen, gutes Essen genießen, reden, lachen, einfach ein paar schöne Stunden miteinander verbringen. Wenn ich zum Brunch einlade bereite ich einige Dinge selber zu und bitte dann jeden Gast eine Kleinigkeit mitzubringen. So hat man am Ende ein tolles und abwechslungsreiches Buffet zusammen. Die nächsten 4 Woche stelle ich dir jeweils ein Rezept für deinen Oster-Brunch vor, das sich gut vorbereiten lässt. Es wird von Suppe, über eine Tarte, einen Salat bis zu Süß von allem etwas dabei sein. Und hier geht es zu den weiteren Rezepten für deinen Oster-Brunch: einen Mungobohnensalat mit Minze und Oliven, eine glutenfreie Spinat-Polenta-Tarte und Polentaschnitten mit Tomaten-Walnuss-Tapende, die sich sehr…

13Okt 2017 by Claudia Earp 2 Comments

Weiße-Bohnen-Salat mit Tahin-Sauce

Laktosefrei, Pflanzliches Eiweiß, Rezepte, Salat, Vegetarisch

Weiße Bohnen-Salat mit Tahin-Sauce Diesen Salat habe ich in dem Kochbuch "Pismek - Kochen auf Türkisch" gefunden und ihn schon viele Male gemacht. Das Kochbuch scheint es allerdings nur noch gebraucht zu geben. In der mediterranen Küche werden die großen weißen Bohnen, auch Sau- oder Jumbo-Bohnen genannt, häufig verwendet. Ich esse diese Bohnen sehr gerne und bereite daraus verschiedene Salate zu, die sich im Kühlschrank bis zu einer Woche halten. Ich liebe diesen weißen Bohnensalat zum Abendessen oder auch als Beilage zum Mittagessen. Salate aus Hülsenfrüchten sind für mich ein gesunder und sättigender Retter in der Not, wenn ich mal wieder nach Hause komme und mein Magen schon in der Kniekehle hängt. Dann bin ich froh, wenn ich einen solchen Salat im Kühlschrank habe, denn dann greife ich nicht zu…

04Aug 2017 by Claudia Earp No Comments

Dicke Bohnen-Antipasti mit Artischocken und Radieschen

Glutenfrei, Herzhaft, Laktosefrei, Pflanzliches Eiweiß, Rezepte, Salat, Sommer, Spätsommer, Vegan

Dicke Bohnen-Antipasti mit Artischocken und Radieschen Ein sommerlicher Hochgenuss. Frische Dicke Bohnen haben nur eine relativ kurze Saison. Je nach Witterung im Juni und Juli, manchmal bis in den August hinein. Dicke Bohnen, auch Saubohnen oder Ackerbohnen genannt, gehören zu den ältesten Kultur- und Nutzpflanzen Europas. In der römischen Kaiserzeit waren sie ein beliebtes Nahrungsmittel der armen Bevölkerung. Es gab auch den Brauch, eine Handvoll Bohnenkerne hinter sich zu werfen, um böse Geister zu vertreiben. Mit dieser köstlichen Bohne lassen sich so viele leckere Gerichte zubereiten, dass sie inzwischen auch in die Küchen der Spitzenköche Einzug gehalten hat. Zu Recht, wie ich finde. Die Dicke-Bohne-Antipasti eignet sich hervorragend als Beilage zum Grillen oder als leichtes Mittagessen oder Abendbrot. Inspration mit Radieschen: Aus Radieschen lässt sich auch in Kombination mit Rettich…

30Jun 2017 by Claudia Earp 2 Comments

Erbsen-Gurken-Avocado-Bowl

Extras, Herzhaft, Pflanzliches Eiweiß, Rezepte, Sommer, Vegetarisch

Erbsen-Gurken-Avocado-Bowl Erbsen-Gurken-Avocado-Bowl, ein leckeres Sommergericht. Hast du schon mal frische Erbsen gegessen? Frische Erbsen gibt es nur für eine relativ kurze Zeit und die nutzte ich immer ausgiebig denn sie schmecken einfach soooo gut. Ok, es ist ein bisschen mehr Aufwand, bis man an die kleinen Schätze herankommt. Aber der Aufwand lohnt sich, kein Vergleich zu den tiefgefrorenen oder gar denen aus dem Glas oder der Dose. Ich liebe Erbsen, ganz schlicht, mit etwas Butter als Beilage. Dieses Jahr wollte ich mal etwas Abwechslung auf meinem Teller und habe nach Erbsen-Rezepten gesucht. Dabei bin ich auf die Anregung für diese Bowl gestoßen. Ein leichtes Gericht für den Sommer und eine ideale Kombination aus gekochten und rohen Zutaten, also optimal für deinen Körper im Sommer. Eine wunderbare "Kühlung" von innen, ohne deine…

21Apr 2017 by Claudia Earp

Amaranth-Powerriegel

Frühstück, Glutenfrei, Kochbuch, Mineralstoffe, Pflanzliches Eiweiß, Rezepte, Süßes/Dessert, Vegan, Vitamine

Amaranth-Powerriegel Ist Amaranth wirklich so ein Powerkorn? Was ist da wirklich dran? Amaranth das heilige Wunderkorn der Inka. Das sind schon sehr hochtrabende Bezeichnungen für ein so kleines Körnchen. Lange konnte ich mit diesen Korn, das kleiner als ein Senfkorn ist, in meiner Küche nicht wirklich etwas anfangen. Inzwischen liebe ich diese „Getreide“ weil es mit seinem nussig milden Geschmack so vielseitig verwendbar ist. Wie zum Beispiel in diesem tollen und super leckeren Amaranth Power-Riegel. Diesen Riegel nehme ich sehr gerne als gesunden Snack mit auf Reisen, egal ob auf der Auto-, der Zugfahrt oder im Flieger. Der Amaranth-Power-Riegel ist mein treuer Begleiter gegen den kleinen Hunger. UND ein fantastischer Magnesium-Lieferant! _____________________________________________________ Du willst dich in deinem Körper wieder wohlfühlen? Du möchtest wieder in deine Lieblingsjeans passen?Und erholsam schlafen?Nicht mehr…

07Apr 2017 by Claudia Earp No Comments

Naschen ohne Reue?

Laktosefrei, Omega 3, Pflanzliches Eiweiß, Rezepte, Süßes/Dessert, Vegan, Vitamine

Naschen ohne Reue? Geht das? Gesundes Naschen kann eine großartige Möglichkeit sein, den süßen oder salzigen Zahn zu befriedigen, ohne die Gesundheit zu beeinträchtigen. Hier einige Vorschläge für dich: Nüsse und Samen: Knabbere an Mandeln, Walnüssen, Cashewkernen, Sonnenblumenkernen oder Kürbiskernen. Sie sind eine gute Quelle für gesunde Fette, Proteine und Ballaststoffe. Trockenfrüchte: Iss kleine Portionen getrockneter Früchte wie Aprikosen, Rosinen oder Feigen. Achte jedoch auf den Zuckergehalt und verzehre sie in Maßen. Frisches Obst: Greife zu frischen Früchten wie Äpfeln, Birnen, Beeren oder Trauben. Sie sind reich an Vitaminen, Ballaststoffen und Antioxidantien und bieten eine natürliche Süße. Achte darauf, dass du Obst dann isst, wenn es Saison hat. Gemüsesticks mit Hummus: Schneide Karotten, Gurken, Paprika oder Sellerie in Sticks und tauche sie in Hummus. Das ist ein leckerer, nährstoffreicher Snack.…

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Schlagwort: Pflanzliches Eiweiß