Salat Archive - Seite 3 von 6

26Sep. 2019 by Claudia Earp

Brokkoli-Paprika-Kohlrabi-Salat mit Kalamata-Oliven

Herbst, Herzhaft, Kochbuch, Laktosefrei, Rezepte, Salat, Spätsommer, Vegan, Vitamine

Brokkoli-Paprika-Kohlrabi-Salat mit Kalamata-Oliven Salate aus gekochtem oder gedünstetem Gemüse gehören definitiv zu meinen Lieblingsgerichten und das zu jeder Jahreszeit. Sie sind einfach zuzubereiten. Man kann sie gut mit ins Büro oder zu einer Party nehmen. Sie sind für den Verdauungstrakt sehr bekömmlich, d.h. der Körper kann sie leicht verdauen und somit gut Energie daraus gewinnen. Diesen Brokkoli-Paparika-Kohlrabi-Salat kannst du auch nach Lust und Geschmack mit anderen Gemüsesorten anreichern. Ich ergänze ihn gerne mit Kalamata-Oliven. Auch Feta-Käse, Nüsse und Kerne passen gut dazu. Der Brokkoli-Paradeiser-Kohlrabi-Salat ist eine wahre Vitamin-C-Bombe. Vor allem, wenn du das Gemüse dünstest. Je nach Jahreszeit kannst du den Brokkoli-Paprika-Kohlrabi-Salat auch mit knackigen Radieschenscheiben und gewürfeltem Feta-Käse - "Mein Tipp für DICH" - variieren. Deiner Fantasie sind bei den Variationen keine Grenzen gesetzt. Oft schaue ich, was ich…

05Sep. 2019 by Claudia Earp No Comments

Reisnudel-Salat mit Rucola-Pesto

Glutenfrei, Herzhaft, Rezepte, Salat, Vegetarisch

Reisnudel-Salat mit Rucola-Pesto Dieser Salat hat das Zeug zu einem meiner Lieblings-Salate zu werden. Er ist schnell zubereitet (ok, das Rucola-Pesto dauert etwas länger, deshalb mache ich es gerne auf Vorrat), schmeckt super lecker und ist glutenfrei. Das Besondere an dem Pesto ist nicht nur, dass es mit Rucola und Petersilie anstelle von Basilikum zubereitet wird, sondern auch das hier Pistazien anstelle der üblichen Pinienkerne zum Einsatz kommen. Für lange Zeit habe ich einen großen Bogen um Nudeln gemacht, da alle gängigen Sorten in den Supermarktregalen Gluten enthalten. Vor einiger Zeit bin ich dann auf die Reisnudeln gestoßen und war zu Beginn sehr skeptisch. Nach meinen ersten Versuchen mit den Reis-Penne von Reishunger(*) war ich begeistert. Sowohl vom Geschmack als auch der Konsistenz der Nudeln. Inzwischen gibt es Reisnudeln…

08Aug. 2019 by Claudia Earp

Grüne Bohnen Salat mit Tomaten und Feta

Glutenfrei, Herzhaft, Rezepte, Salat, Sommer, Vegetarisch

Grüne Bohnen Salat mit Tomaten und Feta Schon wieder ein Salatrezept? Es ist wohl kaum zu übersehen, dass ich ein Salat-Fan bin :-) . Das Schöne an vielen Salaten ist, dass sie sich gut vorbereiten lassen, für einige Tage im Kühlschrank halten und mit den richtigen Zutaten eine vollwertige Mahlzeit sein können. Und gerade an einem warmen oder heißen Tag kann ein leckerer Salat ein wunderbar leichtes Mittagessen oder Abendbrot sein. Zudem lassen sich Salate, vor allem die Varianten aus Gemüse, sehr gut mit zur Arbeit oder an die Uni oder auf eine Party mitnehmen. Dieser “Grüne Bohnen Salat mit Tomaten und Feta” ist: Nussfrei Glutenfrei Ohne Ei Leckere Alternative fürs Brot Gesund Nährstoffreich Herzhaft Gut vorzubereiten Vegan Schnell gemacht Grüner Bohnen Salat mit Tomaten und Feta…

01Aug. 2019 by Claudia Earp No Comments

Gurken-Avocado-Salat

Glutenfrei, Herzhaft, Laktosefrei, Rezepte, Salat, Sommer, Vegan

Gurken-Avocado-Salat Oft sind es die einfachen Gerichte mit wenigen Zutaten, die mich am meisten begeistern und zu meinen Lieblingsgerichten werden. So wie dieser Gurken-Avocado-Salat. Der Gurken-Avocado-Salat ist einer der besten Gurkensalate, die ich je gegessen habe! Es besteht aus knackigen Gurken und cremiger Avocado, die mit einem einfachen Balsamico-Dressing kombiniert werden. Ein schneller und einfacher Salat für einen heißen Sommertag... Außerdem muss man für den Gurken-Avocado-Salat NICHT stundenlang in der Küche stehen, denn er ist im Handumdrehen zubereitet. Dieses Rezept stammt aus Gaby Dalkins neuem Kochbuch „What's Gaby Cooking: Everyday California Recipes“. Das beste Gurkensalat-Rezept Gaby Dalkin schreibt zu diesem Salat: "Meine Mutter hat diesen Salat fast jeden Abend gemacht. Er war so lecker, dass ich die Hälfte der Schüssel aß, bevor wir uns zum Abendessen hinsetzten, obwohl…

25Juli 2019 by Claudia Earp No Comments

Gartenfrischer Mais-Salat

Glutenfrei, Herzhaft, Laktosefrei, Rezepte, Salat, Sommer, Vegan

Gartenfrischer Mais-Salat Dieses super frische Mais-Salat-Rezept ist genau das Richtige für diese heiße Juli-Woche. Er ist randvoll mit gartenfrischen Kräutern, saftigen Tomaten, Gurken, knackigen Radieschen und frischem Mais. All diese Zutaten habe ich mit einer einfachen Vinaigrette vermischt und cremigem Feta (oder Avocado, wenn du vegan lebst) als Proteinanteil mit dazu. Dieser Salat macht sich super auf der nächsten Grillparty, als Beilage zu einem sommerlichen Hauptgericht oder als leichtes Abendessen an einem heißen Sommertag. Wenn du den Gartenfrischen Mais-Salat als Vorspeise servierst würde ich ihn in kleine Gläschen füllen und mit einem Minz- oder Dillzweig garniert servieren. Frischer Zuckermais – siehe auch Mein Tipp für DICH Wenn du frischen Mais kaufst solltest du ihn zeitnah verwenden. Frisch geernteter Mais hat ein süßes und köstliches Aroma und verliert dieses Aroma…

27Juni 2019 by Claudia Earp No Comments

Gebratener Halloumi mit Couscous und Spitzkohlsalat

Herzhaft, Rezepte, Salat, Spätsommer, Vegetarisch

Gebratener Halloumi mit Couscous und Spitzkohlsalat Couscous lässt sich schnell und einfach zu süßen und herzhaften Gerichten verarbeiten. Couscous wirkt gemäß der Traditionellen Chinesischen Medizin kühlend und spendet deinem Körper Säfte und beides ist im Sommer gerade bei sehr warmen Temperaturen sehr wichtig. Bist zu zudem noch eine Frau in den Wechseljahren, dann ist es für dich sozusagen doppelt hilfreich. Couscous ist vorgekochter Hartweizengrieß. Vom Weizen gibt es viele verschiedene Arten. Angefangen beim Urweizen bis zu den heutigen gezüchteten Sorten. Man unterscheidet zwischen Sommer- und Winterweizen. Der Geschmack von Weizen ist süß und salzig und seine Temperatur kühl. Er stärkt Leber-, Herz-, Milz, Magen-, und Nieren-Yin. Er befeuchtet und stärkt Leber- und Herz-Blut, beruhigt dein Yang und deinen Geist (Shen). Hilfreich kann Weizen bei allgemeiner Erschöpfung, Gereiztheit, Unruhe, Schlaflosigkeit, Nachtschweiß, Hitzewallungen,…

13Juni 2019 by Claudia Earp

Gurken-Mango-Salat mit einem Hauch Asien

Extras, Glutenfrei, Herzhaft, Laktosefrei, Salat, Sommer, Vegan

Gurken-Mango-Salat mit einem Hauch Asien Gurkensalat ist im Sommer eine erfrischende Beilage sowohl zum Mittagessen als auch zum Abendbrot. Den klassischen Gurkensalat egal ob mit Essig-Öl-Dressing oder mit einer Joghurtsauce und mit reichlich frischem Dill kennst du bestimmt. Gurke lässt sich im Salat ganz wunderbar mit einem Hauch Asien zubereiten. Dazu nimmst du eine frische Mango – das bringt dem Salat nicht nur ein farbliches Highlight, sondern auch geschmacklich noch mehr Frische. Gibst du dann noch geröstete Erdnüsse und frischen Koriander und Minze dazu, dann hast du ein ganz neues Geschmackserlebnis. Der Gurken-Mango-Salat mit einem Hauch Asien kommt auf jeder Party und auf jedem Grillabend super an und bringt Abwechslung in die Beilagen. Gurken-Mango-Salat mit einem Hauch Asien Das brauchst du für 4 Portionen: 1Salatgurke (Bio, damit du sie mit…

06Juni 2019 by Claudia Earp No Comments

Grüner-Spargel-Reis-Salat mit Thunfisch

Eiweiß, Frühling, Herzhaft, Kochbuch, Rezepte, Salat, Spargel, Zuckerfrei

Grüner-Spargel-Reis-Salat mit Thunfisch Die Spargelsaison geht langsam auf ihr Ende zu, deshalb habe ich heute noch mal ein Rezept mit grünem Spargel für dich. Grüner Spargel stand für mich viele Jahre nicht auf meinem Speiseplan Für mich war der einzig wahre Spargel war der weiße Spargel. In Nordamerika und anderen Ländern dagegen gibt es kaum oder gar keinen weißen Spargel und dort habe ich den grünen Spargel schätzen gelernt. Was definitiv für den grünen Spargel spricht ist die einfache und schnelle Zubereitung. Enden abbrechen und schon kann er gekocht oder gebraten werden. Der Spargel-Reis-Salat mit Thunfisch ist ein toller Salat für die Verwertung von Resten. Wenn du gekochten Reis überhast, dann brauchst du nur noch grünen Spargel, Karotten, Radieschen und Thunfisch und fertig ist der Salat. Durch die Radieschen und…

09Mai 2019 by Claudia Earp No Comments

Weißer Spargel-Salat mit Krabben an Himbeer-Vinaigrette

Eiweiß, Frühling, Herzhaft, Rezepte, Salat, Sommer, Spargel, Zuckerfrei

Weißer Spargel-Salat mit Krabben an Himbeer-Vinaigrette Aktualisiert am 15.06.2023 Weißer Spargel kann so viel mehr als nur mit Buttersauce oder Sauce Hollandaise verzehrt zu werden. Schon mal rohen weißen Spargel probiert? Nein, dann wird es aber Zeit. In meinem heutigen Rezept, einem leckeren, leichten Frühlingssalat verwende ich den Spargel roh und ergänze ihn mit Tomaten und frischen Krabben. Der Salat ist schnell gemacht, schmeckt herrlich erfrischend und er macht auch für Gäste eine gute Figur :-) . Ich habe den Salat ganz klassisch mit frischem Dill angemacht. Probier es doch mal mit frischem Estragon und frischem Kerbel. Beides gibt es leider noch nicht. Estragon und Kerbel, eine besondere Kräuterkombination, die dem Salat eine außergewöhnliche Note verleiht. Du lebst vegan? Dann findest du unter "Mein Tipp für DICH" eine vegane Variante…

21Feb. 2019 by Claudia Earp 4 Comments

Rotkohl-Wirsing-Salat mit Birne, Walnüssen und Feta

Glutenfrei, Herbst, Herzhaft, Laktosefrei, Rezepte, Salat, Vegetarisch, Winter

Rotkohl-Wirsing-Salat mit Birne, Walnüssen und Feta Es ist Mitte Februar und wir haben bei uns im Norden schon sehr milde Temperaturen. Geht es dir auch so, dass du bei Temperaturen zwischen 10 und 15 Grad und strahlendem Sonnenschein keine Lust mehr auf deftige Wintergerichte hast? Saisonkalender für Februar Ein Blick auf den Saisonkalender zeigt, dass es im Februar und auch im März weiterhin nur die Wintergemüse gibt, die wir schon seit einigen Monaten auf den Wochenmärkten im Angebot finden. Was also machen, wenn du keine Lust mehr auf klassischen Rotkohl oder Wirsing hast? Versuche doch mal das Wintergemüse als Salat zu verarbeiten. Ich hatte noch einen halben Rotkohl und Wirsing übrig und habe aus den beiden Kohlsorten einen lecken, leichten Salat gezaubert. Die fruchtige Note kommt hier durch die Birne…

Kategorie: Salat